Zutaten
Portionen
4
Sorbet
Kiwi, reifgeschält und geviertelt6 Stk
Zucker80 g
Wasser100 ml
Zitronensaft2 EL
Minze, frischeinige Blätter zum Garniereneinige Blätter zum Garnieren
So gelingt dir Kiwi-Sorbet
1
Zuckerlösung kochen
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen, bevor sie mit den Kiwis vermischt wird.
5 Min
2
Kiwi pürieren
Kiwi-Stücke mit dem Zitronensaft und der abgekühlten Zuckerlösung fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
5 Min
3
Gefrieren
Die Masse in eine flache Schale gießen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um die Eiskristalle klein zu halten. Oder in einer Eismaschine zubereiten.
4 Std
Was macht bei Kiwi-Sorbet den Unterschied?
Reife Kiwis wählen: Schön reife, süße Kiwis geben dem Sorbet die richtige Balance — unreife Früchte machen es zu sauer.
Weiße Mitte mitverwenden: Sie ist vollständig essbar und muss nicht extra entfernt werden — spart Zeit beim Vorbereiten.
Regelmäßig rühren: Alle 30 Minuten mit der Gabel durchrühren hält die Eiskristalle klein und macht das Sorbet cremiger.
Häufige Fehler vermeiden
- Unreife Kiwis verwendet — das Sorbet wird dann zu sauer und weniger harmonisch im Geschmack.
- Zu selten gerührt — ohne regelmäßiges Rühren bilden sich große, störende Eiskristalle.
- Zuckerlösung noch warm zu den Kiwis gegeben — kann die Textur beim späteren Gefrieren beeinträchtigen.
Varianten, die sich lohnen
Mit Minze
Ein paar frische Minzblätter mitpürieren, für eine erfrischende Kräuternote.
Mit Limette statt Zitrone
Limettensaft statt Zitronensaft verwenden, für eine leicht andere Säurenote.
Mit Prosecco
Einen Schuss Prosecco unterrühren, für eine erwachsene, spritzige Variante.
Fragen zu Kiwi-Sorbet
Muss ich die weiße Mitte der Kiwi entfernen?
Nein, sie ist vollständig essbar und lässt sich problemlos mitpürieren.
Wie lange ist das Sorbet haltbar?
Im Gefrierfach gut verpackt etwa 2-3 Wochen.
Kann ich das Sorbet ohne Eismaschine zubereiten?
Ja, regelmäßiges Rühren alle 30 Minuten während des Gefrierens ersetzt eine Eismaschine zuverlässig.