Zutaten
Portionen
4
Sorbet
Kiwi, reifgeschält und geviertelt6 Stk
Zucker80 g
Wasser100 ml
Zitronensaft2 EL
Minze, frischeinige Blätter zum Garniereneinige Blätter zum Garnieren
Zubereitung
So gelingt dir Kiwi-Sorbet
1
Zuckerlösung kochen
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen.
5 Min
2
Kiwi pürieren
Kiwi-Stücke mit dem Zitronensaft und der abgekühlten Zuckerlösung fein pürieren.
5 Min
3
Gefrieren
Die Masse in eine flache Schale gießen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um die Eiskristalle klein zu halten. Oder in einer Eismaschine nach Anleitung gefrieren.
4 h
Profi-Tipps
Was macht bei Kiwi-Sorbet den Unterschied?
Reife Kiwis: Kiwis sollten schön reif und süß sein – unreife Früchte machen das Sorbet zu sauer.
Kerngehäuse: Die weiße Mitte der Kiwi ist essbar und muss nicht entfernt werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Sorbet nicht genug umzurühren – ohne regelmäßiges Rühren werden die Eiskristalle zu groß und das Sorbet wird körnig.
- Zu viel Zucker – Kiwis sind süß, die Zuckerlösung sollte nicht dominieren. Lieber mit Zitronensaft die Balance halten.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Erdbeeren
Die Hälfte der Kiwis durch Erdbeeren ersetzen.
Mit Limette
Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen und etwas abgeriebene Limettenschale zugeben.
Häufige Fragen
Fragen zu Kiwi-Sorbet
Möglichst reife, süße Kiwis — unreife Früchte machen das Sorbet zu sauer.
Nein, sie ist essbar und kann problemlos mitverarbeitet werden.
Nur 20 Minuten für vier Portionen.