Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Zuckerlösung kochen
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen.
5 Min
2
Kiwi pürieren
Kiwi-Stücke mit dem Zitronensaft und der abgekühlten Zuckerlösung fein pürieren.
5 Min
3
Gefrieren
Die Masse in eine flache Schale gießen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um die Eiskristalle klein zu halten. Oder in einer Eismaschine nach Anleitung gefrieren.
4 h
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Reife Kiwis: Kiwis sollten schön reif und süß sein – unreife Früchte machen das Sorbet zu sauer.
Kerngehäuse: Die weiße Mitte der Kiwi ist essbar und muss nicht entfernt werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Sorbet nicht genug umzurühren – ohne regelmäßiges Rühren werden die Eiskristalle zu groß und das Sorbet wird körnig.
- Zu viel Zucker – Kiwis sind süß, die Zuckerlösung sollte nicht dominieren. Lieber mit Zitronensaft die Balance halten.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Erdbeeren
Die Hälfte der Kiwis durch Erdbeeren ersetzen.
Mit Limette
Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen und etwas abgeriebene Limettenschale zugeben.