Zutaten
Portionen
2
Sandwich
Vollkornbrot4 Scheiben
Eier2 Stk
Kresse, frisch1 Schälchen
Butter20 g
Mayonnaise1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So startest du mit Kresse-Ei-Sandwich
1
Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen. Das Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess sofort und erleichtert das Pellen zusätzlich.
10 Min
2
Brot vorbereiten
Brot toasten und dünn mit Butter bestreichen. Die Butterschicht wirkt als Feuchtigkeitssperre und hält das Brot auch nach dem Belegen länger knusprig.
3 Min
3
Eier zerdrücken
Eier mit einer Gabel grob zerdrücken, Mayonnaise unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grob statt fein zerdrücken lässt noch Stückchen Eiweiß und Dotter erkennbar.
3 Min
4
Zusammensetzen
Ei-Masse auf zwei Brotscheiben verteilen. Kresse darauf anrichten. Zweite Scheibe darauflegen und diagonal durchschneiden.
2 Min
Profi-Tipps
Kresse-Ei-Sandwich: Tipps aus der Praxis
Eier exakt timen: Ein Küchentimer verhindert zu hart oder zu weich gekochte Eier — sieben Minuten sind der Sweet Spot für wachsweich.
Kresse selbst ziehen: Auf feuchtem Küchenpapier ausgesät ist Kresse nach etwa einer Woche erntereif und garantiert immer frisch.
Brot fest belegen: Die Ei-Masse bis an den Rand verteilen, damit in jedem Bissen etwas Füllung landet.
Häufige Fehler vermeiden
- Kresse zu früh aufgelegt — sie welkt schnell und verliert ihre pfeffrige Frische.
- Eier zu lange gekocht — der Dotter wird krümelig statt cremig und lässt sich schlechter zerdrücken.
- Brot nicht getoastet — ohne Röstung wird das Sandwich durch die Feuchtigkeit der Füllung schnell weich.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Avocado
Dünne Avocadoscheiben zusätzlich aufs Brot legen — macht das Sandwich cremiger und sättigender.
Mit Räucherlachs
Eine Scheibe Räucherlachs unter der Ei-Masse gibt eine elegantere, festlichere Note.
Ohne Mayonnaise
Griechischen Joghurt statt Mayonnaise verwenden — leichter und mit angenehmer Säure.
Häufige Fragen
Kresse-Ei-Sandwich: die offenen Fragen
Eier direkt nach dem Kochen in eiskaltes Wasser legen und unter fließendem Wasser pellen — die Schale löst sich dann deutlich leichter.
Im Kühlschrank auf feuchtem Papier 2-3 Tage, danach welkt sie zunehmend.
Die Ei-Masse lässt sich vorbereiten, Kresse und finales Zusammensetzen sollten aber erst kurz vor dem Servieren passieren.