Kresse auf einen Blick
Kresse ist das schnellste Küchenkraut der Welt und hat im März ihre Hauptsaison. Die zarten, pikant-scharfen Keimlinge sind innerhalb weniger Tage erntereif und verleihen Salaten, Suppen und Broten eine frische, würzige Note.
| Saison | März bis März |
| Hauptsaison | März |
| Kategorie | Kräuter |
| Sorten | Gartenkresse, Kapuzinerkresse, Brunnenkresse |
| Passt zu | Butter, Ei, Kartoffel, Frischkäse, Gurke, Lachs |
| Zubereitung | Brot & Butter, Salate & Toppings, Suppen, Eierspeisen, Kräuterbutter & Dips, Smoothies |
| Lagerung | Kresse aus der Schale hält sich 3–5 Tage, wenn du sie feucht hältst. Geschnittene Kresse im Kühlschrank in einem feuchten Tuch eingeschlagen maximal 2 Tage. |
Sorten & Varianten
Gartenkresse
Die klassische Kresse mit den feinen, grünen Blättchen und dem typischen, scharf-würzigen Geschmack – am besten aus der Schale oder dem Beet.
Kapuzinerkresse
Keine echte Kresse, aber mit ihren runden Blättern und dem scharf-senfförmigen Aroma eine beliebte Alternative – die Blüten sind essbar und dekorativ.
Brunnenkresse
Die Wasserkresse mit dunkelgrünen, saftigen Blättern und einem intensiven, senfartigen Geschmack – sie wächst an sauberen Bachläufen.
Wann hat Kresse Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | März |
| Hauptsaison | März |
| Ende | März |
Frischen Kresse erkennen
- Frische Kresse soll saftig grün aussehen – gelbe oder welke Blättchen sind ein Zeichen von Alter
- Kresse aus der Schale ist am frischesten – achte darauf, dass die Erde feucht, aber nicht nass ist
- Geschnittene Kresse aus dem Kühlregal verliert schnell an Aroma, lieber selbst ziehen oder im Topf kaufen
- Rieche an der Kresse – sie soll intensiv würzig-scharf duften, nicht fade
- Kaufe Kresse in kleinen Mengen und verbrauche sie schnell – sie ist extrem empfindlich
Kresse vorbereiten & zubereiten
Kresse wird fast immer roh verwendet – erst kurz vor dem Servieren mit einer Schere vom Beet schneiden, damit das feine Aroma erhalten bleibt.
Ernten
Kresse mit einer scharfen Schere knapp über der Erde abschneiden – so bleiben die Blättchen sauber und du erntest nur, was du brauchst.
Waschen
Geerntete Kresse kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken und in einem Sieb abtropfen lassen – die zarten Blättchen nicht rubbeln.
Schneiden (optional)
Kresse muss eigentlich nicht geschnitten werden – die ganzen Stängel können direkt verwendet oder bei Bedarf grob gehackt werden.
Zubereitungsmethoden
Kresse auf Butterbrot mit Salz – die klassischste und einfachste Art: Buterbrot, Kresse drauf, genießen.
Frische Kresse über gemischte Salate, Tomatensalat oder Gurkensalat gestreut bringt Würze und Farbe.
Kresse als Topping auf Cremesuppen wie Kartoffelsuppe, Kürbissuppe oder Erbsensuppe – gibt eine frische Schärfe.
Kresse auf gekochten Eiern, in Rührei oder in Eiersalat – die Schärfe der Kresse harmoniert perfekt mit dem milden Ei.
Kresse in Butter, Quark, Frischkäse oder Joghurt-Dips – gibt eine würzige Schärfe und eine schöne grüne Farbe.
Eine Handvoll Kresse in grüne Smoothies mit Apfel, Gurke und Spinat – die Schärfe gibt dem Smoothie einen besonderen Kick.
Wozu passt Kresse?
| 🧈 Butter | Kresse und Butter sind ein klassisches Duo – das Fett trägt die Schärfe perfekt, am besten auf einem Bauernbrot. |
| 🥚 Ei | Kresse und Ei – die scharfe Kresse und das milde Ei ergeben eine perfekte Geschmackskombination. |
| 🥔 Kartoffel | Kresse auf Pellkartoffeln oder in Kartoffelsuppe – die Schärfe belebt die milde Kartoffel. |
| 🧀 Frischkäse | Kresse in Frischkäse ist ein einfacher, würziger Brotaufstrich mit einer angenehmen Schärfe. |
| 🥒 Gurke | Kresse und Gurke in einem Salat erfrischt und belebt – die Schärfe trifft auf die Kühle der Gurke. |
| 🐟 Lachs | Kresse auf Räucherlachs oder Lachsbrötchen – die Schärfe durchbricht die Fettigkeit des Fisches. |
Kresse richtig lagern & einfrieren
Kresse aus der Schale hält sich 3–5 Tage, wenn du sie feucht hältst. Geschnittene Kresse im Kühlschrank in einem feuchten Tuch eingeschlagen maximal 2 Tage.
Einfrieren
Kresse lässt sich nicht gut einfrieren – die zarten Blättchen werden matschig und verlieren ihr Aroma. Besser immer frisch verwenden oder selbst ziehen.
Häufige Fehler vermeiden
- Kresse mitzukochen – die Schärfe verfliegt sofort, Kresse immer erst nach dem Kochen auf die Speisen geben
- Kresse zu früh zu schneiden – schneide sie erst kurz vor dem Verzehr, sonst verliert sie an Aroma
- Kresse zu waschen – sie muss eigentlich nicht gewaschen werden, wenn sie aus eigener Anzucht kommt
- Kresse im Kühlschrank zu vergessen – Kresse ist extrem empfindlich und sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden