Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren rösten, bis sie goldgelb sind. Achtung: Sie verbrennen schnell!
3 Min
2
Dressing zubereiten
Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Himbeeressig, Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
3
Salat anmachen
Lollo Rosso und Rucola waschen und trockenschleudern. Gurke zugeben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig wenden. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Farbe: Das Dressing färbt den Salat leicht rosa – das sieht besonders appetitlich aus.
Fruchtig: Frische Himbeeren zum Garnieren auf den Salat geben.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pinienkerne zu dunkel zu rösten – sie verbrennen in Sekunden und schmecken dann bitter.
- Den zarten Lollo Rosso zu grob anzurichten – die Blätter sind sehr empfindlich und sollten mit den Händen locker vermengt werden.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Ziegenkäse
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.
Mit Erdbeeren
Frische Erdbeeren vierteln und unter den Salat mischen.