Zutaten
Portionen
4
Salat
Lollo Rossogeputzt200 g
Rucola50 g
Gurkein dünnen Halbmonden1 Stk
Pinienkerne30 g
Himbeerdressing
Himbeeren, frisch oder TK80 g
Himbeeressigalternativ Apfelessig2 EL
Olivenöl3 EL
Honig oder Agavendicksaft1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So mischst du Lollo-Rosso-Salat mit Himbeerdressing
1
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren rösten, bis sie goldgelb sind. Achtung: Sie verbrennen schnell!
3 Min
2
Dressing zubereiten
Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Himbeeressig, Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
3
Salat anmachen
Lollo Rosso und Rucola waschen und trockenschleudern. Gurke zugeben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig wenden. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Dressing ankommt
Farbe: Das Dressing färbt den Salat leicht rosa – das sieht besonders appetitlich aus.
Fruchtig: Frische Himbeeren zum Garnieren auf den Salat geben.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pinienkerne zu dunkel zu rösten – sie verbrennen in Sekunden und schmecken dann bitter.
- Den zarten Lollo Rosso zu grob anzurichten – die Blätter sind sehr empfindlich und sollten mit den Händen locker vermengt werden.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Ziegenkäse
Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.
Mit Erdbeeren
Frische Erdbeeren vierteln und unter den Salat mischen.
Häufige Fragen
Lollo-Rosso-Salat mit Himbeerdressing: die offenen Fragen
Das Himbeerdressing färbt die zarten Blätter beim Anmachen leicht ein.
Mit frischen Himbeeren, die auf den Salat gegeben werden.
Nein, er wird komplett kalt und ohne Kochen zubereitet.
Nur kurz und unter ständigem Rühren, sie verbrennen sonst in Sekunden.