Lollo Rosso auf einen Blick
Lollo Rosso ist ein dekorativer Blattsalat mit stark gekrausten, rotvioletten Blatträndern und mild-nussigem Geschmack. Seine auffällige Optik macht ihn beliebt für Salatmischungen, in denen er farblichen Kontrast liefert. Die Saison läuft von Mai bis Oktober.
| Saison | April bis April |
| Hauptsaison | April |
| Kategorie | Salat |
| Sorten | Lollo Rosso (klassisch rot), Lollo Bionda (grün), Lollo Rosso Mix |
| Passt zu | Ziegenkäse, Pinienkerne, Zitrone, Tomate, Avocado, Honig-Senf-Dressing |
| Zubereitung | Gemischter Salat, Burger & Sandwiches, Beilagensalat, Deko & Garnitur, Salat-Spieße, Warmer Salat |
| Lagerung | Lollo Rosso hält sich im Kühlschrank-Gemüsefach, locker in ein feuchtes Tuch gewickelt, etwa vier bis fünf Tage. |
Welche Sorten gibt es?
Lollo Rosso (klassisch rot)
Die bekannte Sorte mit intensiv rot-violetten, stark gekrausten Blättern und einem mild-nussigen Aroma.
Lollo Bionda (grün)
Die grüne Schwester von Lollo Rosso mit ebenfalls stark gekrausten Blättern – etwas milder im Geschmack und ebenso dekorativ.
Lollo Rosso Mix
Eine Mischung aus roten und grünen Sorten, die im Salat eine besonders schöne Farbkombination ergibt.
Wann hat Lollo Rosso Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | April |
| Hauptsaison | April |
| Ende | April |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Lollo Rosso | Eichenlaubsalat | Kopfsalat |
|---|---|---|---|
| Blattform | stark gekraust | gezackt | glatt, rund |
| Farbe | rotviolett am Rand | grün oder rotbraun | hellgrün |
| Geschmack | mild-nussig | mild-nussig | mild |
Wie gesund ist Lollo Rosso?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 19 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 94 % |
| Eiweiß | ca. 1.5 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.3 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 1.5 g / 100 g |
| Vitamin K | ca. 170 µg / 100 g |
| Beta-Carotin | ca. 800 µg / 100 g |
| Folsäure | ca. 50 µg / 100 g |
Woran erkennt man frischen Lollo Rosso?
- Die Blätter sollen frisch und knackig aussehen – welke oder schlaffe Blätter sind nicht mehr frisch
- Die rote Farbe soll intensiv sein – blasse Exemplare sind oft überlagert
- Lollo Rosso soll keine braunen oder gelben Spitzen haben
- Der Kopf soll locker und nicht gequetscht sein – gedrückte Stellen werden schnell braun
- Kaufe Lollo Rosso am besten lose, damit du die Qualität der einzelnen Blätter prüfen kannst
Wie wird Lollo Rosso zubereitet?
Die Blätter werden meist von Hand vom Strunk gezupft, um die dekorativen, gekrausten Ränder nicht zu beschädigen.
Putzen
Den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter einzeln ablösen – so bleiben die dekorativen Blätter ganz.
Waschen
Die Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen – in den Krausen kann sich Sand verstecken.
Trocknen
In der Salatschleuder vorsichtig trocken schleudern – die Blätter sind empfindlich und sollten nicht zu lange geschleudert werden.
Zubereitungsmethoden
Lollo Rosso in gemischten Blattsalaten mit Lollo Bionda, Rucola und Feldsalat – die rote Farbe setzt Akzente.
Ein Blatt Lollo Rosso auf dem Burger oder im Sandwich – die krause Form liegt perfekt auf und sieht dekorativ aus.
Lollo Rosso als Beilagensalat zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten – leicht und bunt.
Ein Blatt Lollo Rosso unter dem Hauptgericht – als essbare Dekoration auf Tellern und Platten.
Lollo-Rosso-Blätter mit anderen Salaten und Gemüse auf Holzspieße gesteckt – eine hübsche Idee für Partys.
Lollo Rosso kurz in der Pfanne mit Knoblauch geschwenkt – eine warme Salatbeilage zu gegrilltem Fleisch.
Wozu passt Lollo Rosso?
| Ziegenkäse | Ziegenkäse und Lollo Rosso – die leichte Bitternote des Salats harmoniert mit der Säure des Käses. |
| Pinienkerne | Geröstete Pinienkerne auf Lollo Rosso geben einen nussigen Crunch. |
| Zitrone | Zitronenvinaigrette ist das perfekte Dressing – die Säure belebt das Aroma der roten Blätter. |
| Tomate | Tomaten und Lollo Rosso ergänzen sich in Farbe und Geschmack. |
| Avocado | Avocado und Lollo Rosso – cremig und knackig zugleich. |
| Honig-Senf-Dressing | Honig-Senf-Dressing mildert die leichte Bitterkeit von Lollo Rosso. |
Die besten Lollo Rosso-Rezepte
Wie lagert man Lollo Rosso richtig?
Lollo Rosso hält sich im Kühlschrank-Gemüsefach, locker in ein feuchtes Tuch gewickelt, etwa vier bis fünf Tage.
Einfrieren
Roh eignet sich Lollo Rosso nicht zum Einfrieren, da die Blätter beim Auftauen sofort welk werden — er wird ausschließlich frisch verwendet.
Häufige Fehler vermeiden
- Lollo Rosso zu früh zu waschen – die empfindlichen Blätter verderben schneller, erst kurz vor dem Servieren waschen
- Zu schweres Dressing zu verwenden – die zarten Blätter werden sonst matschig, eine leichte Vinaigrette ist ideal
- Lollo Rosso mit zu viel Dressing zu überziehen – die Blätter sollen nur leicht benetzt sein
- Die Blätter zu schneiden – Lollo Rosso wird am besten mit der Hand in mundgerechte Stücke gerissen