Zutaten
Portionen
4
Ofenkartoffeln
Kartoffeln, festkochendgeputzt, geachtelt800 g
Olivenöl3 EL
Knoblauchzehein Scheiben3 Zehen
Majoran, getrocknet2 EL
Majoran, frisch3 Zweige
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zum Servieren
Dip: Schmand oder Kräuterquarkoptional200 g
So gelingt dir Majoran-Kartoffeln
1
Kartoffeln marinieren
Kartoffelachtel in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchscheiben, getrocknetem Majoran, Salz und Pfeffer mischen und gut durchschütteln.
5 Min
2
Backen
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
32 Min
3
Servieren
Mit frischem Majoran bestreuen und nach Wunsch mit Schmand oder Kräuterquark servieren.
3 Min
Worauf es bei Majoran-Kartoffeln ankommt
Würzig: Majoran entfaltet sein Aroma besonders gut mit Kartoffeln – er passt auch hervorragend zu Bratkartoffeln.
Knusprig: Die Kartoffeln nicht zu eng auf dem Blech verteilen – sonst werden sie nicht knusprig.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Majoran zu verwenden – getrockneter Majoran ist sehr intensiv. 2 EL reichen für 800 g Kartoffeln.
- Die Kartoffeln vor dem Backen zu waschen – die Stärke auf der Oberfläche hilft beim Knusprigwerden.
So wird Majoran-Kartoffeln jedes Mal anders
Mit Rosmarin
Die Hälfte des Majorans durch Rosmarin ersetzen.
Mit Paprika
1 TL Edelsüß-Paprika zugeben und mit einer Knoblauch-Mayonnaise servieren.
Häufig gefragt zu Majoran-Kartoffeln
Wozu passt Majoran außerdem gut?
Er passt auch hervorragend zu klassischen Bratkartoffeln.
Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?
Nicht zu eng auf dem Blech verteilen, sonst dämpfen sie.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Für vier Portionen.
Was unterscheidet Majoran von Oregano?
Majoran schmeckt milder und süßlicher, Oregano kräftiger und leicht bitter.
Warum werden zu eng verteilte Kartoffeln nicht knusprig?
Der Dampf staut sich, dann dämpft statt röstet das Blech.
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Nein, in Spalten oder Würfel geschnitten garen sie im Ofen durch. Wer sie fünf Minuten vorkocht und kurz ausdampfen lässt, bekommt eine rauere Oberfläche und damit eine knusprigere Kruste.
Warum getrockneter und frischer Majoran?
Getrockneter Majoran verträgt die Ofenhitze und würzt die Kartoffeln von Anfang an. Frischer verbrennt im Ofen und wird deshalb erst nach dem Backen darübergestreut.