Zutaten
Portionen
4
Für die Konfitüre
Mirabellen (entsteint gewogen)1 kg
Gelierzucker 2:1500 g
Vanilleschote1 Stk
Zitronensaft2 EL
Außerdem
Gläser à 200 ml, heiß ausgespült6 Stk
Zubereitung
Mirabellen-Konfitüre mit Vanille haltbar machen: so geht's
1
Entsteinen
Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und abwiegen.
💡 Ein Kirschentkerner funktioniert auch bei Mirabellen.
ca. 25 Min
2
Mischen
Früchte mit Gelierzucker, ausgekratztem Vanillemark samt Schote und Zitronensaft mischen und 1 Stunde Saft ziehen lassen.
ca. 1 Std
3
Kochen
Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote entfernen, nach Wunsch grob pürieren. Gelierprobe machen.
ca. 8 Min
4
Abfüllen
Heiß bis 1 cm unter den Rand in die Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt
Saft ziehen lassen: Die Ruhezeit löst den Zucker und verhindert Anbrennen.
Schote weiterverwenden: Ausgekochte Vanilleschote trocknen und in Zucker legen.
Häufige Fehler vermeiden
- Gewicht vor dem Entsteinen genommen – Zucker-Frucht-Verhältnis stimmt nicht
- Zu große Menge auf einmal gekocht – die Konfitüre geliert schlecht
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Rum
2 EL Rum nach dem Kochen einrühren.
Mit Ingwer
1 TL frisch geriebener Ingwer für eine würzige Note.
Häufige Fragen
Fragen zu Mirabellen-Konfitüre mit Vanille
Laut EU-Recht heißt nur Zitrusaufstrich Marmelade; Fruchtaufstriche aus anderem Obst sind Konfitüre.
Nein, die Haut ist dünn und gibt Biss und Farbe.
Im Juli und August.
Ja, aufgetaut mit dem Saft verwenden.
Einen Teelöffel der heißen Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach einer Minute fest und bildet beim Kippen eine Haut, ist sie fertig. Bleibt sie flüssig, noch ein bis zwei Minuten sprudelnd kochen.
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert mindestens ein Jahr. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb von vier Wochen aufgebraucht werden.