Mirabellen auf einen Blick
Mirabellen sind kleine, intensiv süße Pflaumen, die direkt vom Baum genascht oder zu Kuchen verarbeitet werden. Die Saison läuft von Juli bis August.
| Saison | Juli bis August |
| Hauptsaison | Juli bis August |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Gelbe Mirabellen, Rote Mirabellen, Wildmirabellen |
| Passt zu | Zimt, Vanille, Mandeln, Sahne, Honig, Zwetschgen |
| Zubereitung | Roh genießen, Kuchen, Kompott, Marmelade, Likör / Schnaps |
| Lagerung | Mirabellen im Kühlschrank lagern — dort halten sie sich 3–5 Tage. Bei Zimmertemperatur sollten sie innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden. |
Sorten & Varianten
Gelbe Mirabellen
Die klassische, goldgelbe Sorte mit besonders süßem, aromatischem Fruchtfleisch.
Rote Mirabellen
Etwas seltener, leicht säuerlicher als gelbe Sorten.
Wildmirabellen
Kleiner und intensiver im Aroma, oft aus dem eigenen Garten oder vom Wegesrand.
Wann hat Mirabellen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Juli |
| Hauptsaison | Juli bis August |
| Ende | August |
Frischen Mirabellen erkennen
- Pralle, gleichmäßig gefärbte Früchte ohne braune Stellen
- Leicht nachgebend beim sanften Drücken, nicht hart
- Intensiver, süßer Duft
- Keine matschigen oder ausgelaufenen Früchte
- Möglichst regionale Ware während der kurzen Sommersaison kaufen
Mirabellen vorbereiten & zubereiten
Mirabellen lassen sich leicht entsteinen, da sich der Stein bei reifen Früchten gut vom Fruchtfleisch löst.
Waschen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Halbieren
Entlang der natürlichen Kerbe einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen.
Entsteinen
Den Stein mit den Fingern oder einem Löffel herauslösen.
Zubereitungsmethoden
Pur direkt vom Baum — am besten vollreif und süß.
Klassisch im Streuselkuchen oder als Belag auf Hefeteig.
Mit wenig Zucker kurz köcheln — passt zu Joghurt und Eis.
Mit Gelierzucker gekocht, klassische Resteverwertung der Ernte.
Klassisch zu Mirabellenschnaps oder -likör verarbeitet.
Wozu passt Mirabellen?
| 🌿 Zimt | Würzige Wärme für Kuchen und Kompott |
| 🍦 Vanille | Cremig-süße Kombination für Desserts |
| 🌰 Mandeln | Knuspriger Kontrast in Kuchen |
| 🥛 Sahne | Cremige Ergänzung für Kompott und Desserts |
| 🍯 Honig | Natürliche Süße als Ergänzung |
| 🍇 Zwetschgen | Klassische Kombination in gemischten Obstkuchen |
Mirabellen richtig lagern & einfrieren
Mirabellen im Kühlschrank lagern — dort halten sie sich 3–5 Tage. Bei Zimmertemperatur sollten sie innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden.
Einfrieren
Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen und einfrieren — sie eignen sich gut zum Einfrieren und behalten dabei ihr Aroma für Kompott und Kuchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Unreife, harte Früchte kaufen und sofort verzehren — sie schmecken kaum nach
- Zu lange lagern — Mirabellen werden schnell weich und matschig
- Den Stein vor dem Kochen vergessen zu entfernen — vor allem bei Marmelade wichtig
- Die kurze Saison verpassen, ohne einzufrieren — Mirabellen sind selten ganzjährig erhältlich