Mirabellen auf einen Blick
Mirabellen sind kleine, goldgelbe Pflaumenverwandte mit intensiv süßem Aroma und rundem, glattem Kern. Sie zählen zu den süßesten heimischen Steinfrüchten und werden roh genascht, zu Kompott verarbeitet oder klassisch im Mirabellenkuchen verwendet. Die kurze Saison läuft von August bis September.
| Saison | Juli bis August |
| Hauptsaison | Juli bis August |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Gelbe Mirabellen, Rote Mirabellen, Wildmirabellen |
| Passt zu | Zimt, Vanille, Mandeln, Sahne, Honig, Zwetschgen |
| Zubereitung | Roh genießen, Kuchen, Kompott, Marmelade, Likör / Schnaps |
| Lagerung | Reife Mirabellen halten sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Noch feste Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach. |
Welche Sorten gibt es?
Gelbe Mirabellen
Die klassische, goldgelbe Sorte mit besonders süßem, aromatischem Fruchtfleisch.
Rote Mirabellen
Etwas seltener, leicht säuerlicher als gelbe Sorten.
Wildmirabellen
Kleiner und intensiver im Aroma, oft aus dem eigenen Garten oder vom Wegesrand.
Wann haben Mirabellen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Juli |
| Hauptsaison | Juli bis August |
| Ende | August |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Mirabelle | Zwetschge | Pflaume |
|---|---|---|---|
| Größe | klein, rund | mittel, länglich | mittel bis groß, rund |
| Süße | sehr süß | mäßig süß, säuerlicher | süß, variabel |
| Kern löst sich leicht? | ja | ja | oft nicht |
Wie gesund sind Mirabellen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 50 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 83 % |
| Eiweiß | ca. 0,7 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 11 g / 100 g |
| Fett | ca. 0,2 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,8 g / 100 g |
| Kalium | guter Lieferant |
| Vitamin C | ca. 8 mg / 100 g |
Woran erkennt man frische Mirabellen?
- Pralle, gleichmäßig gefärbte Früchte ohne braune Stellen
- Leicht nachgebend beim sanften Drücken, nicht hart
- Intensiver, süßer Duft
- Keine matschigen oder ausgelaufenen Früchte
- Möglichst regionale Ware während der kurzen Sommersaison kaufen
Wie werden Mirabellen zubereitet?
Der Kern löst sich bei Mirabellen leicht vom Fruchtfleisch — ein kurzer Schnitt entlang der Naht genügt meist, um die Frucht zu halbieren und zu entsteinen.
Waschen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Halbieren
Entlang der natürlichen Kerbe einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen.
Entsteinen
Den Stein mit den Fingern oder einem Löffel herauslösen.
Zubereitungsmethoden
Pur direkt vom Baum — am besten vollreif und süß.
Klassisch im Streuselkuchen oder als Belag auf Hefeteig.
Mit wenig Zucker kurz köcheln — passt zu Joghurt und Eis.
Mit Gelierzucker gekocht, klassische Resteverwertung der Ernte.
Klassisch zu Mirabellenschnaps oder -likör verarbeitet.
Wozu passen Mirabellen?
| Zimt | Würzige Wärme für Kuchen und Kompott |
| Vanille | Cremig-süße Kombination für Desserts |
| Mandeln | Knuspriger Kontrast in Kuchen |
| Sahne | Cremige Ergänzung für Kompott und Desserts |
| Honig | Natürliche Süße als Ergänzung |
| Zwetschgen | Klassische Kombination in gemischten Obstkuchen |
Die besten Mirabellen-Rezepte
Wie lagert man Mirabellen richtig?
Reife Mirabellen halten sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Noch feste Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach.
Einfrieren
Mirabellen vor dem Einfrieren halbieren und entsteinen — so lassen sie sich portionsweise für Kuchen oder Kompott entnehmen.
Häufige Fehler vermeiden
- Unreife, harte Früchte kaufen und sofort verzehren — sie schmecken kaum nach
- Zu lange lagern — Mirabellen werden schnell weich und matschig
- Den Stein vor dem Kochen vergessen zu entfernen — vor allem bei Marmelade wichtig
- Die kurze Saison verpassen, ohne einzufrieren — Mirabellen sind selten ganzjährig erhältlich