Zutaten
Portionen
4
Für den Pak Choi
Baby-Pak-Choi (ca. 500 g)4 Stk
Salz—
Für die Sauce
Knoblauch3 Zehen
neutrales Öl2 EL
Sojasauce2 EL
Sesamöl1 TL
Ahornsirup1 TL
Sesam, geröstet1 EL
Zubereitung
Gedämpfter Pak Choi mit Knoblauch und Sesam kochen: die Reihenfolge
1
Vorbereiten
Pak Choi längs halbieren und gründlich zwischen den Blättern waschen, da sich dort Erde sammelt.
ca. 3 Min
2
Dämpfen
Im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 4–5 Minuten dämpfen, bis die Stiele gerade weich sind. Auf einer Platte anrichten.
💡 Die Stiele sollen beim Einstechen noch leichten Widerstand haben.
ca. 5 Min
3
Knoblauchöl
Knoblauch fein hacken und im Öl bei mittlerer Hitze 1 Minute hellgolden braten.
ca. 2 Min
4
Anrichten
Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup verrühren, über den Pak Choi geben, das heiße Knoblauchöl darüber träufeln und mit Sesam bestreuen.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Gedämpfter Pak Choi mit Knoblauch und Sesam: Tipps aus der Praxis
Große Pak Choi: Große Exemplare in Stiele und Blätter teilen und die Stiele 2 Minuten länger dämpfen.
Ohne Dämpfeinsatz: Mit 3 EL Wasser zugedeckt in der Pfanne garen funktioniert genauso.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gedämpft – die Blätter werden grau und schlaff
- Knoblauch zu dunkel gebraten – er wird bitter
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Austernpilzen
Gebratene Austernpilze machen daraus ein Hauptgericht mit Reis.
Mit Chili
Frische Chili oder Chiliöl für Schärfe.
Häufige Fragen
Gedämpfter Pak Choi mit Knoblauch und Sesam: die offenen Fragen
Ja, junge Blätter schmecken roh im Salat, die Stiele sind knackig wie Stangensellerie.
In ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach 3–4 Tage.
Nein, Pak Choi ist ein Kohlgewächs, Mangold gehört zu den Gänsefußgewächsen.
Reis, Nudeln, Tofu, Lachs, Hähnchen und Erdnusssaucen.
Weitere Rezepte