Pak Choi auf einen Blick
Pak Choi ist ein milder, schnell garender Asia-Kohl, der zunehmend auch in Deutschland angebaut wird. Die Saison läuft von Mai bis Oktober mit Hauptsaison im Sommer.
| Saison | Mai bis Oktober |
| Hauptsaison | Juni bis August |
| Kategorie | Gemüse |
| Sorten | Grüner Pak Choi, Baby-Pak Choi, Shanghai-Pak Choi |
| Passt zu | Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesam, Chili, Limette |
| Zubereitung | Wok / Braten, Dämpfen, Suppe, Roh, Einlegen |
| Lagerung | Pak Choi im Kühlschrank im Gemüsefach lagern, am besten in einer Plastiktüte oder feuchtem Tuch — so hält er sich 5–7 Tage. |
Sorten & Varianten
Grüner Pak Choi
Dunkelgrüne Blätter mit weißen, knackigen Stielen — die klassische Variante.
Baby-Pak Choi
Kleinere, zartere Köpfe, die sich komplett verarbeiten lassen — milder im Geschmack.
Shanghai-Pak Choi
Hellgrüne, löffelförmige Stiele mit besonders zartem Biss.
Wann hat Pak Choi Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Mai |
| Hauptsaison | Juni bis August |
| Ende | Oktober |
Frischen Pak Choi erkennen
- Feste, knackige weiße Stiele ohne braune Stellen
- Frische, kräftig grüne Blätter ohne gelbe Verfärbung
- Kompakter Kopf ohne aufgeplatzte oder welke Außenblätter
- Möglichst regionale Ware während der Sommersaison kaufen
- Kleinere Köpfe sind meist zarter im Geschmack
Pak Choi vorbereiten & zubereiten
Pak Choi gart sehr schnell — Stiele und Blätter haben unterschiedliche Garzeiten und sollten daher leicht versetzt zugegeben werden.
Waschen
Den Kopf einmal längs halbieren und gründlich unter Wasser abspülen.
Trennen
Stiele und Blätter trennen, da sie unterschiedlich lang garen.
Schneiden
Stiele quer in Streifen, Blätter grob schneiden.
Zubereitungsmethoden
Stiele zuerst kurz anbraten, Blätter erst gegen Ende dazugeben — bleibt knackig.
Im Dampf gegart bleibt die Struktur besonders zart.
Klassisch in asiatisch inspirierten Suppen und Brühen.
Junge Baby-Pak-Choi-Blätter schmecken roh angenehm mild in Salaten.
Fermentiert oder eingelegt, ähnlich wie bei Kimchi.
Wozu passt Pak Choi?
| 🫚 Ingwer | Klassische asiatische Kombination |
| 🧄 Knoblauch | Würzt Wok-Gerichte kräftig auf |
| 🥢 Sojasauce | Klassische Würze für asiatische Zubereitungen |
| 🌰 Sesam | Knuspriger, nussiger Kontrast |
| 🌶️ Chili | Würzige Schärfe für Wok-Gerichte |
| 🍋 Limette | Bringt Frische in asiatische Gerichte |
Pak Choi richtig lagern & einfrieren
Pak Choi im Kühlschrank im Gemüsefach lagern, am besten in einer Plastiktüte oder feuchtem Tuch — so hält er sich 5–7 Tage.
Einfrieren
Pak Choi in Stücke geschnitten kurz blanchieren, abkühlen lassen und einfrieren. Roh ohne Blanchieren eingefroren wird er nach dem Auftauen weich und wässrig.
Häufige Fehler vermeiden
- Stiele und Blätter gleichzeitig zugeben — die Blätter werden dann übergart, bevor die Stiele gar sind
- Zu lange braten oder kochen — Pak Choi verliert dabei schnell seine Knackigkeit
- Roh ohne Blanchieren einfrieren — die Textur leidet stark nach dem Auftauen
- Zu lange im Kühlschrank lagern — die Blätter werden schnell gelblich