Zutaten
Portionen
4
Salat
Portulak, frischgeputzt, grobe Stiele entfernt150 g
Cocktailtomatenhalbiert200 g
Gurkegewürfelt1 Stk
rote Zwiebelin feinen Ringen1 Stk
schwarze Oliven50 g
Dressing
Olivenöl3 EL
Zitronensaft2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zucker1 Prise
Zubereitung
So mischst du Portulak-Salat mediterran
1
Salat vorbereiten
Portulak vorsichtig waschen und trockenschleudern. Grobe Stiele entfernen – die Blätter sind zart und essbar. Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
10 Min
2
Anrichten
Alle Zutaten in einer Schüssel locker vermengen. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zubereiten, über den Salat geben und servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Dressing ankommt
Zarte Blätter: Portulak ist sehr empfindlich – erst kurz vor dem Servieren waschen und anmachen.
Geschmack: Portulak schmeckt leicht nussig und säuerlich – er passt hervorragend zu mediterranen Aromen.
Häufige Fehler vermeiden
- Portulak zu früh zu waschen – die zarten Blätter welken dann schnell. Erst direkt vor der Zubereitung waschen.
- Zu viel Dressing – Portulak ist empfindlich und wird bei zu viel Flüssigkeit matschig.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Feta
100 g Feta würfeln und unter den Salat mischen.
Mit Avocado
Eine reife Avocado in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
Häufige Fragen
Fragen zu Portulak-Salat mediterran
Er ist sehr empfindlich und verliert sonst schnell an Frische.
Leicht nussig und säuerlich — passt hervorragend zu mediterranen Aromen.
Für vier Portionen.
Nur grobe Stiele entfernen — die zarten Blätter und dünnen Stängel sind vollständig essbar.