Zutaten
Portionen
4
Salat
Postelein (Winterportulak)geputzt150 g
Eihartgekocht, geviertelt4 Stk
Radieschenin Scheiben6 Stk
Dressing
Joghurt, 3,5 %4 EL
Zitronensaft1 EL
Senf, mittelscharf1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Schnittlauchin Röllchen1 EL
Postelein-Salat mit Ei anmachen — Schritt für Schritt
1
Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
10 Min
2
Salat vorbereiten
Postelein waschen, trockenschleudern und putzen. Radieschen in feine Scheiben schneiden.
5 Min
3
Dressing anrühren
Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch unterrühren.
3 Min
4
Anrichten
Postelein und Radieschen auf Tellern verteilen. Mit Dressing beträufeln und Eiviertel darauf anrichten.
3 Min
Postelein-Salat mit Ei: Biss und Würze
Wintergemüse: Postelein wächst auch im Winter – er ist eine der wenigen frischen Salatquellen in der kalten Jahreszeit.
Lauchzwiebel: Statt Schnittlauch passen auch feine Ringe einer Lauchzwiebel.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Postelein zu grob zu putzen – die Stiele sind essbar und müssen nicht alle entfernt werden.
- Das Dressing zu früh über den Salat zu geben – Postelein ist zart und fällt schnell zusammen.
Postelein-Salat mit Ei abwandeln
Mit Speck
50 g gewürfelten Speck knusprig braten und über den Salat streuen.
Vegan
Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen, Ei durch geröstete Kichererbsen.
Was ihr zu Postelein-Salat mit Ei wissen solltet
Warum ist Postelein im Winter besonders?
Er wächst auch im Winter und ist eine der wenigen frischen Salatquellen dieser Jahreszeit.
Kann man Schnittlauch ersetzen?
Ja, feine Ringe einer Lauchzwiebel funktionieren auch.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Für vier Portionen.
Wofür wurde Postelein früher geschätzt?
Als Winterportulak war er wegen seines Vitamin-C-Gehalts eine wichtige Quelle gegen Mangelerscheinungen.
Womit lässt sich Postelein sonst vergleichen?
Sein milder, nussiger Geschmack macht ihn zu einem guten Ersatz für Feldsalat.