Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Marinieren
Olivenöl mit Honig und Balsamico-Essig verrühren. Die Radicchio-Viertel damit rundum bestreichen und 5 Minuten durchziehen lassen.
5 Min
2
Grillen
Radicchio auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis die Schnittflächen schöne Röstaromen zeigen und der Radicchio weich ist.
8 Min
3
Servieren
Radicchio auf einer Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan-Hobeln bestreut servieren.
2 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Bitterkeit: Die Bitterstoffe des Radicchio werden durch das Grillen und den Honig angenehm abgemildert.
Beilage: Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder zu einem italienischen Antipasti-Buffet.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Radicchio zu lange zu grillen – er zerfällt dann und wird matschig. Kurz und scharf grillen ist besser.
- Den Strunk nicht zu entfernen – er hält die Viertel beim Grillen zusammen. Erst nach dem Grillen abschneiden.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Nüssen
Walnusskerne hacken und nach dem Grillen über den Radicchio streuen.
Vegan
Honig durch Ahornsirup ersetzen, Parmesan durch eine vegane Alternative.