Zutaten
Portionen
4
Radicchio
Radicchio (Rosenkohl- oder Treviso-Art)längs geviertelt400 g
Olivenöl3 EL
Honigflüssig2 EL
Balsamico-Essig2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Parmesangehobelt30 g
So gelingt dir Radicchio vom Grill mit Honig
1
Marinieren
Olivenöl mit Honig und Balsamico-Essig verrühren. Die Radicchio-Viertel damit rundum bestreichen und 5 Minuten durchziehen lassen.
5 Min
2
Grillen
Radicchio auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis die Schnittflächen schöne Röstaromen zeigen und der Radicchio weich ist.
8 Min
3
Servieren
Radicchio auf einer Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan-Hobeln bestreut servieren.
2 Min
Worauf es bei Radicchio vom Grill mit Honig ankommt
Bitterkeit: Die Bitterstoffe des Radicchio werden durch das Grillen und den Honig angenehm abgemildert.
Beilage: Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder zu einem italienischen Antipasti-Buffet.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Radicchio zu lange zu grillen – er zerfällt dann und wird matschig. Kurz und scharf grillen ist besser.
- Den Strunk nicht zu entfernen – er hält die Viertel beim Grillen zusammen. Erst nach dem Grillen abschneiden.
So wird Radicchio vom Grill mit Honig jedes Mal anders
Mit Nüssen
Walnusskerne hacken und nach dem Grillen über den Radicchio streuen.
Vegan
Honig durch Ahornsirup ersetzen, Parmesan durch eine vegane Alternative.
Häufig gefragt zu Radicchio vom Grill mit Honig
Wie werden die Bitterstoffe abgemildert?
Durch das Grillen kombiniert mit der Honig-Glasur.
Wozu passt gegrillter Radicchio?
Als Beilage zu Gegrilltem oder Teil eines italienischen Antipasti-Buffets.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 18 Minuten insgesamt.
Warum sollte der Strunk erst nach dem Grillen entfernt werden?
Er hält die Viertel beim Grillen zusammen, sonst fallen sie leicht auseinander.
Geht das auch ohne Grill?
Ja, in einer Grillpfanne oder unter dem Backofengrill. Wichtig ist starke Hitze, damit die Schnittflächen bräunen, bevor der Radicchio innen zusammenfällt.
Welche Radicchio-Sorte eignet sich?
Der längliche Treviso lässt sich gut längs vierteln und hält am Strunk zusammen. Der runde Chioggia funktioniert in Spalten ebenfalls, ist aber etwas bitterer.
Ist das Rezept vegetarisch?
Nur mit dem richtigen Käse. Der gegrillte Radicchio wird mit Parmesanhobeln serviert. Für Parmesan ist tierisches Lab vorgeschrieben, das aus dem Labmagen von Kälbern gewonnen wird. Darum kennzeichnen wir das Rezept nicht als vegetarisch. Ein Hartkäse mit mikrobiellem Lab ersetzt ihn in gleicher Menge und macht das Gericht vegetarisch.