Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Rettich vorbereiten
Rettich schälen und in feine Streifen hobeln oder in dünne Scheiben schneiden und dann in Streifen. Mit den Karottenstreifen mischen.
10 Min
2
Dressing zubereiten
Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Chili-Flocken verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3 Min
3
Anrichten
Dressing über den Rettich geben und gut vermengen. Mit Frühlingszwiebelringen und Koriandergrün bestreut servieren. 5 Minuten durchziehen lassen.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Schärfe: Schwarzer Rettich ist schärfer als Daikon – wer es milder mag, verwendet Daikon oder wässert die Streifen 5 Minuten in kaltem Wasser.
Aufbewahrung: Der Salat hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage und wird durch das Ziehen sogar noch aromatischer.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Rettich zu grob zu schneiden – feine Streifen oder Julienne nehmen das Dressing besser auf und sind aromatischer.
- Zu viel Sesamöl – es ist sehr intensiv und dominiert sonst den Geschmack.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Mango
Eine halbe reife Mango in Streifen schneiden und untermischen.
Mit Erdnüssen
Geröstete, gehackte Erdnüsse über den Salat streuen.