Zutaten
Portionen
8
Für den Teig
Weizenmehl Type 550500 g
lauwarmes Wasser400 ml
frische Hefe5 g
Salz10 g
Olivenöl2 EL
Belag
Olivenöl5 EL
Rosmarin3 Zweige
Meersalzflocken1 TL
Zubereitung
Rosmarin-Focaccia mit Meersalz backen — Schritt für Schritt
1
Teig
Hefe im Wasser auflösen, mit Mehl verrühren, 20 Minuten ruhen lassen, dann Salz und Öl einarbeiten. Der Teig ist sehr weich.
ca. 25 Min
2
Dehnen und Falten
In der nächsten Stunde dreimal im Abstand von 20 Minuten den Teig von allen Seiten hochziehen und zur Mitte falten.
💡 Nasse Hände verhindern, dass der Teig klebt.
ca. 1 Std
3
Gehen lassen
Abgedeckt 8–12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
8–12 Std
4
Formen
Teig in ein mit 3 EL Öl gefettetes Blech geben, vorsichtig ausbreiten und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ofen auf 230 °C vorheizen.
ca. 1 Std
5
Backen
Mit geölten Fingern tiefe Mulden drücken, restliches Öl darüber gießen, Rosmarin und Salz darauf verteilen und 22–25 Minuten goldbraun backen.
ca. 25 Min
Profi-Tipps
Rosmarin-Focaccia mit Meersalz: Backzeit und Konsistenz
Kurze Variante: Mit 15 g Hefe und 2 Stunden Gehzeit bei Raumtemperatur geht es auch am selben Tag.
Frisch genießen: Am Backtag schmeckt Focaccia am besten, am nächsten Tag kurz aufbacken.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Öl im Blech – die Unterseite wird nicht knusprig
- Mehl in den Teig gearbeitet, weil er klebt – die Focaccia wird kompakt
Variationen
So wird Rosmarin-Focaccia mit Meersalz jedes Mal anders
Mit Tomaten
Halbierte Kirschtomaten in die Mulden drücken.
Mit Oliven
Schwarze Oliven und rote Zwiebelringe.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Rosmarin-Focaccia mit Meersalz
Meist zu wenig Wasser oder zu kurze Gehzeit; der Teig muss sehr weich sein.
Ja, 1 TL, aber frischer duftet deutlich stärker.
Ja, in Stücken eingefroren und im Ofen aufgebacken.
Ja, sie besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl.
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