Zutaten
Portionen
4
Kartoffeln
Kartoffeln, festkochendgeputzt, geachtelt800 g
Olivenöl4 EL
Rosmarin, frischNadeln fein gehackt3 Zweige
Knoblauchzehein Scheiben3 Zehen
Meersalz, grob1 TL
Pfeffer, schwarznach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen kochen: die Reihenfolge
1
Kartoffeln marinieren
Kartoffelachtel mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Knoblauchscheiben, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
5 Min
2
Backen
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Einmal wenden.
40 Min
3
Servieren
Zusätzlich mit etwas frischem Rosmarin bestreuen und sofort servieren.
2 Min
Profi-Tipps
Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen: Tipps aus der Praxis
Knusprig: Die Kartoffeln nicht zu eng auf dem Blech verteilen – sonst werden sie gedämpft statt knusprig.
Kräuter: Frischer Rosmarin ist deutlich aromatischer als getrockneter – bei getrocknetem Rosmarin reicht 1 EL.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Rosmarin zu fein zu hacken – er soll noch etwas Struktur haben und verbrennt sonst im Ofen.
- Die Kartoffeln vor dem Backen zu waschen – die Stärke auf der Oberfläche sorgt für die Knusprigkeit.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Zitrone
Vor dem Servieren Zitronenschale abreiben und über die Kartoffeln geben.
Mit Paprika
1 TL Edelsüß-Paprika und 1 TL Knoblauchpulver unter das Öl mischen.
Häufige Fragen
Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen: die offenen Fragen
Nicht zu eng auf dem Blech verteilen.
Frischer ist deutlich aromatischer — bei getrocknetem reicht nur ein Esslöffel.
Für vier Portionen.
Festkochende Sorten — sie behalten beim Rösten ihre Form besser als mehligkochende.
Vor dem Backen kurz vorkochen und ausdampfen lassen — die angeraute Oberfläche wird besonders kross.