Zutaten
Portionen
10
Sirup
Sanddornbeeren, frisch oder TK500 g
Wasser500 ml
Zucker400 g
Zitronensaft2 EL
Sanddorn-Sirup ansetzen — Schritt für Schritt
1
Beeren vorbereiten
Sanddornbeeren waschen, von Stielen befreien. In einem Topf mit Wasser aufkochen und 5 Minuten kräftig köcheln lassen. Die Beeren sind sehr sauer – das ist normal.
10 Min
2
Saft ziehen
Alles durch ein feines Sieb oder ein Tuch abgießen und den Saft auffangen. Die Beeren ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen.
10 Min
3
Einkochen
Den aufgefangenen Saft mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Heiß in sterile Flaschen abfüllen.
15 Min
Sanddorn-Sirup: die richtige Balance
Beeren gut ausdrücken: Kräftiges Ausdrücken der gekochten Beeren im Sieb gewinnt deutlich mehr Saft als nur abtropfen lassen.
Säure ist normal: Sanddornbeeren sind von Natur aus sehr sauer — der Zucker im fertigen Sirup gleicht das gut aus.
In sterile Flaschen abfüllen: Ausgekochte, heiße Flaschen verlängern die Haltbarkeit des Sirups deutlich.
Häufige Fehler vermeiden
- Beeren nicht ausreichend ausgedrückt — dabei geht wertvoller Saft verloren.
- Zu kurz eingekocht — der Sirup bleibt dann zu dünnflüssig statt sirupartig dick.
- Nicht sauber abgefüllt — ohne sterile Flaschen verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich.
So wird Sanddorn-Sirup jedes Mal anders
Mit Ingwer
Ein Stück frischen Ingwer mitkochen, für eine zusätzliche wärmende Schärfe.
Mit Honig statt Zucker
Für eine natürlichere Süße Honig statt raffiniertem Zucker verwenden.
Als Cocktail-Basis
Mit Sekt oder Prosecco aufgegossen wird aus dem Sirup ein spritziger Aperitif.
Häufig gefragt zu Sanddorn-Sirup
Wie lange ist der Sirup haltbar?
Im Kühlschrank mehrere Monate, zusätzlich lässt er sich auch problemlos einfrieren.
Wo bekomme ich Sanddornbeeren?
Frisch im Herbst auf Wochenmärkten oder tiefgekühlt im Reformhaus, alternativ funktioniert auch TK-Ware aus dem Supermarkt.
Wie verwende ich den Sirup am besten?
Ein Schuss im Tee oder Wasser macht ihn zum idealen Immunbooster für die kalte Jahreszeit.