Zutaten
Portionen
20
Warenje
Sanddornbeeren (frisch oder TK)800 g
Honig (flüssig, z. B. Akazienhonig)500 g
Zucker200 g
Wasser50 ml
Zubereitung
Sanddorn-Warenje haltbar machen: so geht's
1
Sanddorn vorbereiten
Frische Sanddornbeeren von den Zweigen streifen (geht am besten mit einer Gabel). TK-Beeren auftauen lassen.
Sanddornbeeren sind sehr sauer — das Warenje wird (auch mit Honig) immer eine säuerliche Note behalten.
15 Min
2
Zucker-Honig-Sirup
Wasser, Zucker und Honig in einem Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis sich alles gelöst hat.
Honig nicht über 40 °C erhitzen, sonst gehen wertvolle Enzyme verloren. Den Sirup also nur leicht erwärmen, nicht kochen.
5 Min
3
Beeren zugeben
Sanddornbeeren in den Topf geben und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und eine dickflüssige Masse entsteht. Nicht sprudelnd kochen.
Die Beeren müssen nicht alle aufplatzen — ein Teil bleibt ganz für schöne Textur.
20 Min
4
Abfüllen
Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
10 Min
5
Servieren
Kalt oder warm servieren. Ein Löffel Sanddorn-Warenje in heißem oder kaltem Wasser ergibt ein erfrischendes Getränk.
Profi-Tipps
Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt
Mit Zucker statt Honig: Statt Honig 700 g Zucker verwenden — dann ist das Warenje länger haltbar und die Zubereitung unkomplizierter.
Erkältungs-Tee: Einen EL Sanddorn-Warenje in heißem Wasser auflösen, mit Ingwer und Honig verfeinern.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu heiß kochen — dann wird der Honig bitter und die Vitamine zerstört.
- Die Beeren nicht von Stielen befreien — die Stiele sind holzig und ungenießbar.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Orange
Saft und Schale einer Bio-Orange mitkochen.
Mit Minze
Einige frische Minzblätter mit den Beeren einkochen.
Häufige Fragen
Sanddorn-Warenje: die offenen Fragen
In Russland als natürliches Hausmittel gegen Erkältungen, aufgelöst in heißem Wasser.
Ja, 700 g Zucker statt Honig macht die Zubereitung einfacher und das Warenje länger haltbar.
Ein Esslöffel in heißem Wasser auflösen, mit Ingwer und Honig verfeinern.
Zu heiß kochen — dann wird der Honig bitter und die Vitamine zerstört.
Die Beeren nicht von Stielen befreien — die Stiele sind holzig und ungenießbar.
Weitere Rezepte