Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Schlehen vorbereiten
Schlehen waschen und jede Beere mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Ohne Einstiche kann der Alkohol nicht ins Fruchtfleisch eindringen.
10 Min
2
Ansatz machen
Schlehen in ein großes, steriles Einmachglas geben. Zucker, Vanilleschote und Zimtstange zugeben. Mit Wodka oder Korn übergießen, bis alles bedeckt ist.
5 Min
3
Reifen lassen
Verschlossen an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 8–12 Wochen ziehen lassen. Alle 2–3 Tage einmal schütteln. Dann durch ein Tuch filtern und in Flaschen abfüllen.
10 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Frost: Schlehen müssen Frost bekommen haben, sonst sind sie zu bitter. Nach dem ersten Frost pflücken oder die Beeren 2 Tage einfrieren.
Nachsüßen: Nach 4 Wochen abschmecken – bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Schlehen nicht einzustechen – der Alkohol kann sonst nicht ins Fruchtfleisch eindringen und der Likör bleibt aromalos.
- Ungeduldig zu sein und den Likör zu früh zu filtern – nach 8–12 Wochen ist das Aroma optimal.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Honig
Den Zucker durch Honig ersetzen – das gibt eine mildere Süße und ein leicht blumiges Aroma.
Gewürzvariante
Zusätzlich 2 Sternanis und 1 TL getrocknete Orangenschale mitziehen lassen.