Zutaten
Portionen
15
Likör
Schlehen, vollreifnach dem ersten Frost geerntet500 g
Zucker250 g
Wodka oder Korn (37,5–40 %)700 ml
Vanilleschoteoptional, aufgeschlitzt1 Stk
Zimtstangeoptional1 Stk
Zubereitung
So mixt du Schlehen-Likör
1
Schlehen vorbereiten
Schlehen waschen und jede Beere mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Ohne Einstiche kann der Alkohol nicht ins Fruchtfleisch eindringen.
10 Min
2
Ansatz machen
Schlehen in ein großes, steriles Einmachglas geben. Zucker, Vanilleschote und Zimtstange zugeben. Mit Wodka oder Korn übergießen, bis alles bedeckt ist.
5 Min
3
Reifen lassen
Verschlossen an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 8–12 Wochen ziehen lassen. Alle 2–3 Tage einmal schütteln. Dann durch ein Tuch filtern und in Flaschen abfüllen.
10 Min
Profi-Tipps
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Frost: Schlehen müssen Frost bekommen haben, sonst sind sie zu bitter. Nach dem ersten Frost pflücken oder die Beeren 2 Tage einfrieren.
Nachsüßen: Nach 4 Wochen abschmecken – bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Schlehen nicht einzustechen – der Alkohol kann sonst nicht ins Fruchtfleisch eindringen und der Likör bleibt aromalos.
- Ungeduldig zu sein und den Likör zu früh zu filtern – nach 8–12 Wochen ist das Aroma optimal.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Honig
Den Zucker durch Honig ersetzen – das gibt eine mildere Süße und ein leicht blumiges Aroma.
Gewürzvariante
Zusätzlich 2 Sternanis und 1 TL getrocknete Orangenschale mitziehen lassen.
Häufige Fragen
Fragen zu Schlehen-Likör
Ohne Frost sind sie zu bitter — entweder nach dem ersten Frost pflücken oder die Beeren zwei Tage einfrieren.
Etwa vier Wochen, danach abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.
Wodka oder Korn mit 37,5 bis 40 Prozent Alkoholgehalt.