Zutaten
Portionen
4
Hauptgericht
Spitzkohlgeputzt, in feinen Streifen600 g
Speck, durchwachsenin Würfeln100 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Kartoffeln, festkochendin kleinen Würfeln300 g
Kümmel1 TL
Petersiliegehackt2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Wie gelingt Spitzkohl-Pfanne mit Speck? Schritt für Schritt
1
Speck auslassen
Speck in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig braten. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.
5 Min
2
Kartoffeln braten
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis sie goldbraun sind.
5 Min
3
Kohl zugeben
Spitzkohl-Streifen und Kümmel in die Pfanne geben. Alles unter Rühren 7–8 Minuten braten, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
10 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Spitzkohl-Pfanne mit Speck
Spitzkohl: Spitzkohl ist milder und zarter als Weißkohl und zerfällt nicht so leicht wie Chinakohl.
Kümmel: Kümmel macht Kohlegerichte bekömmlicher und unterstreicht das Aroma – nicht weglassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Spitzkohl zu grob zu schneiden – feine Streifen garen gleichmäßig und sind ein angenehmer Biss.
- Den Spitzkohl zu lange zu braten – er sollte noch Biss haben und nicht matschig sein.
Variationen
Spitzkohl-Pfanne mit Speck abwandeln
Vegetarisch
Speck weglassen, stattdessen in Olivenöl mit etwas Räucherpaprika anbraten.
Mit Mettwurst
Anstatt Speck in Scheiben geschnittene Mettwurst mitbraten.
Häufige Fragen
Was ihr zu Spitzkohl-Pfanne mit Speck wissen solltet
Spitzkohl ist milder und zarter und zerfällt beim Braten nicht so leicht wie Weißkohl oder Chinakohl.
Kümmel macht Kohlgerichte bekömmlicher und unterstreicht gleichzeitig das Aroma des Spitzkohls.
Insgesamt etwa 25 Minuten, damit ist das Gericht ein schnelles Feierabendessen.