Zutaten
Portionen
4
Hauptgericht
Spitzkohlgeputzt, in feinen Streifen600 g
Speck, durchwachsenin Würfeln100 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Kartoffeln, festkochendin kleinen Würfeln300 g
Kümmel1 TL
Petersiliegehackt2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Wie gelingt Spitzkohl-Pfanne mit Speck? Schritt für Schritt
1
Speck auslassen
Speck in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig braten. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.
5 Min
2
Kartoffeln braten
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis sie goldbraun sind.
5 Min
3
Kohl zugeben
Spitzkohl-Streifen und Kümmel in die Pfanne geben. Alles unter Rühren 7–8 Minuten braten, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
10 Min
Die Stellschrauben bei Spitzkohl-Pfanne mit Speck
Spitzkohl: Spitzkohl ist milder und zarter als Weißkohl und zerfällt nicht so leicht wie Chinakohl.
Kümmel: Kümmel macht Kohlegerichte bekömmlicher und unterstreicht das Aroma – nicht weglassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Spitzkohl zu grob zu schneiden – feine Streifen garen gleichmäßig und sind ein angenehmer Biss.
- Den Spitzkohl zu lange zu braten – er sollte noch Biss haben und nicht matschig sein.
Spitzkohl-Pfanne mit Speck abwandeln
Vegetarisch
Speck weglassen, stattdessen in Olivenöl mit etwas Räucherpaprika anbraten.
Mit Mettwurst
Anstatt Speck in Scheiben geschnittene Mettwurst mitbraten.
Was ihr zu Spitzkohl-Pfanne mit Speck wissen solltet
Warum eignet sich Spitzkohl besser als Weißkohl für diese Pfanne?
Spitzkohl ist milder und zarter und zerfällt beim Braten nicht so leicht wie Weißkohl oder Chinakohl.
Warum gehört Kümmel unbedingt dazu?
Kümmel macht Kohlgerichte bekömmlicher und unterstreicht gleichzeitig das Aroma des Spitzkohls.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt etwa 25 Minuten, damit ist das Gericht ein schnelles Feierabendessen.
Kann man die Spitzkohl-Pfanne aufwärmen?
Ja. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank zwei Tage und lässt sich in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Der Kohl wird dabei etwas weicher, der Geschmack eher intensiver.
Was passt zur Spitzkohl-Pfanne mit Speck?
Da Kartoffeln schon enthalten sind, reicht kräftiges Bauernbrot. Ein Spiegelei obenauf macht daraus ein vollständiges Abendessen.
Kann man Spitzkohl einfrieren?
Roh in Streifen geschnitten und zwei Minuten blanchiert lässt sich Spitzkohl gut einfrieren. Er eignet sich danach für Pfannengerichte und Eintöpfe, nicht mehr für Rohkostsalat.