Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Speck auslassen
Speck in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig braten. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.
5 Min
2
Kartoffeln braten
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis sie goldbraun sind.
5 Min
3
Kohl zugeben
Spitzkohl-Streifen und Kümmel in die Pfanne geben. Alles unter Rühren 7–8 Minuten braten, bis der Kohl weich ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
10 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Spitzkohl: Spitzkohl ist milder und zarter als Weißkohl und zerfällt nicht so leicht wie Chinakohl.
Kümmel: Kümmel macht Kohlegerichte bekömmlicher und unterstreicht das Aroma – nicht weglassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Spitzkohl zu grob zu schneiden – feine Streifen garen gleichmäßig und sind ein angenehmer Biss.
- Den Spitzkohl zu lange zu braten – er sollte noch Biss haben und nicht matschig sein.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Vegetarisch
Speck weglassen, stattdessen in Olivenöl mit etwas Räucherpaprika anbraten.
Mit Mettwurst
Anstatt Speck in Scheiben geschnittene Mettwurst mitbraten.