Zutaten
Portionen
6
Eintopf
Steckrübe (Kohlrübe)gewürfelt600 g
Kartoffelngewürfelt300 g
Möhrengewürfelt200 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Gemüsebrühe800 ml
Lorbeerblätter2 Stk
Thymian, frisch2 Zweige
Räuchertofu oder Mettwurst (optional)gewürfelt150 g
Olivenöl2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Petersilie, frischgehackt3 EL
Steckrüben-Eintopf auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse vorbereiten
Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
ca. 10 Min
2
Anschwitzen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Steckrübenwürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
ca. 5 Min
3
Eintopf kochen
Kartoffeln, Möhren, Gemüsebrühe, Lorbeer und Thymian zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.
ca. 30 Min
4
Verfeinern
Wer mag: Räuchertofu oder Mettwurst in einer separaten Pfanne anbraten und kurz vor Ende zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymian entfernen. Mit Petersilie bestreuen.
ca. 5 Min
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Steckrüben-Geschmack: Steckrüben schmecken leicht süßlich und erdig — ein kurzes Andünsten vor dem Kochen intensiviert das Aroma.
Resteverwertung: Am nächsten Tag püriert — ergibt eine cremige Steckrübensuppe.
Häufige Fehler vermeiden
- Steckrübe zu grob geschnitten — verlängert die Garzeit enorm
- Zu viel Brühe — wird zur Rübensuppe statt zum Eintopf
Varianten, die sich lohnen
Mit Kokosmilch
200 ml der Brühe durch Kokosmilch ersetzen und 1 EL Curry zugeben.
Deftig mit Rauchfleisch
150 g geräuchertes Schweinefleisch (z.B. Kasseler) mitkochen.
Fragen zu Steckrüben-Eintopf
Wie wird das Aroma der Steckrübe intensiviert?
Ein kurzes Andünsten vor dem Kochen.
Was macht man mit den Resten?
Am nächsten Tag pürieren — daraus wird eine cremige Steckrübensuppe.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Für sechs Portionen.
Wie schmeckt Steckrübe im Vergleich zu anderem Gemüse?
Geschmacklich liegt sie zwischen Kohlrabi und Kartoffel — leicht süßlich und erdig.
Warum sollten Lorbeer und Thymian vor dem Servieren entfernt werden?
Bei zu langem Verbleib im fertigen Eintopf können die Blätter bitter werden.
Kann ich den Eintopf vegan zubereiten?
Ja, einfach Räuchertofu statt Mettwurst verwenden — beide Varianten funktionieren geschmacklich gut.
Wie lange ist der Eintopf haltbar?
Im Kühlschrank 3–4 Tage, und er lässt sich problemlos einfrieren.