Zutaten
Portionen
6
Eintopf
Steckrübe (Kohlrübe)gewürfelt600 g
Kartoffelngewürfelt300 g
Möhrengewürfelt200 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Gemüsebrühe800 ml
Lorbeerblätter2 Stk
Thymian, frisch2 Zweige
Räuchertofu oder Mettwurst (optional)gewürfelt150 g
Olivenöl2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Petersilie, frischgehackt3 EL
Zubereitung
Steckrüben-Eintopf auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse vorbereiten
Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
ca. 10 Min
2
Anschwitzen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Steckrübenwürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
ca. 5 Min
3
Eintopf kochen
Kartoffeln, Möhren, Gemüsebrühe, Lorbeer und Thymian zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.
ca. 30 Min
4
Verfeinern
Wer mag: Räuchertofu oder Mettwurst in einer separaten Pfanne anbraten und kurz vor Ende zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymian entfernen. Mit Petersilie bestreuen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Steckrüben-Geschmack: Steckrüben schmecken leicht süßlich und erdig — ein kurzes Andünsten vor dem Kochen intensiviert das Aroma.
Resteverwertung: Am nächsten Tag püriert — ergibt eine cremige Steckrübensuppe.
Häufige Fehler vermeiden
- Steckrübe zu grob geschnitten — verlängert die Garzeit enorm
- Zu viel Brühe — wird zur Rübensuppe statt zum Eintopf
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Kokosmilch
200 ml der Brühe durch Kokosmilch ersetzen und 1 EL Curry zugeben.
Deftig mit Rauchfleisch
150 g geräuchertes Schweinefleisch (z.B. Kasseler) mitkochen.
Häufige Fragen
Fragen zu Steckrüben-Eintopf
Ein kurzes Andünsten vor dem Kochen.
Am nächsten Tag pürieren — daraus wird eine cremige Steckrübensuppe.
Für sechs Portionen.
Geschmacklich liegt sie zwischen Kohlrabi und Kartoffel — leicht süßlich und erdig.
Bei zu langem Verbleib im fertigen Eintopf können die Blätter bitter werden.
Ja, einfach Räuchertofu statt Mettwurst verwenden — beide Varianten funktionieren geschmacklich gut.
Im Kühlschrank 3–4 Tage, und er lässt sich problemlos einfrieren.