Zutaten
Portionen
8
Bowle
Waldmeister (frisch, vor der Blüte)welken lassen10 Zweige
Weißwein, trocken750 ml
Sekt, trockengut gekühlt500 ml
Zucker80 g
Zitrone, Bioin Scheiben1 Stk
Minze, frischoptional3 Zweige
Waldmeister-Bowle ansetzen — Schritt für Schritt
1
Waldmeister vorbereiten
Frischen Waldmeister nicht waschen, sondern nur leicht ausschütteln. Den Bund für 2–3 Stunden an einem luftigen Ort welken lassen – so entwickelt er sein volles Aroma. Danach die Blätter grob abzupfen.
10 Min
2
Ansatz machen
Weißwein mit Zucker verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Waldmeisterblätter zugeben und abgedeckt 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – nicht länger, sonst wird die Bowle bitter.
5 Min
3
Servieren
Waldmeisterblätter entfernen. Zitronenscheiben und Minze zugeben. Vor dem Servieren mit gekühltem Sekt auffüllen.
3 Min
Waldmeister-Bowle: die richtige Balance
Welken: Frischer Waldmeister muss welken, sonst entfaltet er kaum Aroma und kann Kopfschmerzen verursachen.
Ziehzeit: Waldmeister nie länger als 30 Minuten ziehen lassen – danach schmeckt die Bowle bitter und kratzig.
Häufige Fehler vermeiden
- Waldmeister zu lange ziehen zu lassen – nach 30 Minuten wird das Getränk bitter und unangenehm kratzig.
- Den Waldmeister zu waschen – durch das Welken verfliegt der typische Waldmeistergeruch.
Waldmeister-Bowle abwandeln
Alkoholfrei
Weißwein und Sekt durch alkoholfreien Sekt und Apfelsaft ersetzen.
Mit Erdbeeren
200 g frische Erdbeeren in Scheiben mit in die Bowle geben.
Was ihr zu Waldmeister-Bowle wissen solltet
Warum muss Waldmeister welken?
Frisch entfaltet er kaum Aroma und kann in Mengen sogar Kopfschmerzen verursachen — welken ist notwendig.
Wie lange darf Waldmeister ziehen?
Nie länger als 30 Minuten, sonst wird die Bowle bitter und kratzig.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Acht Portionen dieser klassischen Maibowle.
Wann ist Waldmeister-Saison?
Im April und Mai, bevor die Pflanze blüht. Mit der Blüte steigt der Cumaringehalt, deshalb wird Waldmeister nur vorher geerntet. Daher kommt auch der Name Maibowle.
Geht die Bowle auch alkoholfrei?
Ja. Den Waldmeister in Apfelsaft oder weißem Traubensaft ziehen lassen und mit Mineralwasser statt Sekt aufgießen. Die Ziehzeit bleibt gleich.
Kann ich die Bowle vorbereiten?
Den Ansatz mit Wein und Waldmeister ja, er hält gekühlt einige Stunden. Den Sekt erst unmittelbar vor dem Servieren zugießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.