Zutaten
Portionen
4
Bohnen
Dicke BohnenTK oder frisch, gepalt600 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Dillfein gehackt1 Bund
Olivenöl4 EL
Zitronensaft2 EL
Wasser100 ml
Zucker1 Prise
Salz—
Zubereitung
Zeytinyağlı Bakla anrühren — Schritt für Schritt
1
Zwiebel anschwitzen
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
3 Min
2
Bohnen zugeben
Dicke Bohnen zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Wasser ablöschen. Zitronensaft, Zucker und Salz zugeben.
3
Schmoren
Bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
TK-Bohnen sind schneller gar als frische. Nach 10 Minuten probieren.
20 Min
4
Dill unterheben
Vom Herd nehmen, den gehackten Dill unterheben. Abkühlen lassen.
Dill erst nach dem Kochen zugeben – er verliert sonst sein Aroma.
5
Servieren
Kalt mit Joghurt oder als Beilage servieren.
Profi-Tipps
Worauf es bei Zeytinyağlı Bakla ankommt
Bohnen vorbereiten: Frische dicke Bohnen müssen aus der Schale und dann von der dünnen Haut befreit werden – TK-Ware ist bereits geschält.
Durchziehen: Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – schmeckt am zweiten Tag am besten.
Häufige Fehler vermeiden
- Frische Bohnen nicht geschält – die Haut ist zäh.
- Zu wenig Öl – das Gericht wird trocken.
- Dill mitgekocht – verliert sein Aroma.
Variationen
So wird Zeytinyağlı Bakla jedes Mal anders
Mit Knoblauchjoghurt
Eine Schale Joghurt mit gepresstem Knoblauch verrühren und zu den Bohnen servieren.
Mit Minze
Statt Dill frische Minze verwenden – überraschend andere Note.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Zeytinyağlı Bakla
Frische Bohnen ja — aus der Schale und dann von der dünnen inneren Haut befreien. TK-Ware ist bereits vollständig geschält.
Kalt, klassisch mit Knoblauchjoghurt als vegane Meze.
Es schmeckt am zweiten Tag deutlich runder, wenn Olivenöl und Dill vollständig durchgezogen sind.
Dill mitgekocht — verliert sein Aroma.
Mit Knoblauchjoghurt: Eine Schale Joghurt mit gepresstem Knoblauch verrühren und zu den Bohnen servieren.
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