Zutaten
Portionen
4
Salat
Zuckerhut (Chicorée-Sorte)geputzt, in Streifen300 g
Orange, Biofiletiert2 Stk
Walnusskernegrob gehackt40 g
Dressing
Orangensaft (von den Filets)2 EL
Olivenöl3 EL
Honig oder Ahornsirup1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Zuckerhut-Salat mit Orange anmachen — Schritt für Schritt
1
Zuckerhut vorbereiten
Den Zuckerhut längs halbieren, den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten wässern – das mildert die Bitterstoffe. Gut abtropfen lassen.
10 Min
2
Orangen filetieren
Orangen großzügig schälen, weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft auffangen.
8 Min
3
Anrichten
Dressing aus aufgefangenem Orangensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten. Zuckerhut in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Orangenfilets und Walnüssen belegen.
5 Min
Profi-Tipps
Zuckerhut-Salat mit Orange: Biss und Würze
Bitterkeit: Das Wässern in kaltem Wasser entzieht dem Zuckerhut einen Teil der Bitterstoffe – für alle, die es milder mögen.
Nüsse: Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten – das bringt ihr Aroma noch besser zur Geltung.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Zuckerhut zu grob zu schneiden – feine Streifen sind angenehmer zu essen und vermischen sich besser mit dem Dressing.
- Die Orangen nicht zu filetieren, sondern in Scheiben zu schneiden – die weiße Haut schmeckt bitter.
Variationen
Zuckerhut-Salat mit Orange abwandeln
Mit Granatapfel
Kerne eines halben Granatapfels über den Salat streuen.
Mit Ziegenkäse
Ziegenfrischkäse in Stücke brechen und mit Walnüssen darübergeben.
Häufige Fragen
Was ihr zu Zuckerhut-Salat mit Orange wissen solltet
Die geschnittenen Blätter kurz in kaltem Wasser wässern — das entzieht einen Teil der Bitterstoffe.
Kurzes Anrösten in der Pfanne bringt ihr Aroma deutlich stärker zur Geltung.
Nein, er wird komplett kalt und ohne Kochen zubereitet.