Zutaten
Portionen
4
Salat
Zuckerhut (Chicorée-Sorte)geputzt, in Streifen300 g
Orange, Biofiletiert2 Stk
Walnusskernegrob gehackt40 g
Dressing
Orangensaft (von den Filets)2 EL
Olivenöl3 EL
Honig oder Ahornsirup1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zuckerhut-Salat mit Orange anmachen — Schritt für Schritt
1
Zuckerhut vorbereiten
Den Zuckerhut längs halbieren, den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten wässern – das mildert die Bitterstoffe. Gut abtropfen lassen.
10 Min
2
Orangen filetieren
Orangen großzügig schälen, weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft auffangen.
8 Min
3
Anrichten
Dressing aus aufgefangenem Orangensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten. Zuckerhut in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Orangenfilets und Walnüssen belegen.
5 Min
Zuckerhut-Salat mit Orange: Biss und Würze
Bitterkeit: Das Wässern in kaltem Wasser entzieht dem Zuckerhut einen Teil der Bitterstoffe – für alle, die es milder mögen.
Nüsse: Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten – das bringt ihr Aroma noch besser zur Geltung.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Zuckerhut zu grob zu schneiden – feine Streifen sind angenehmer zu essen und vermischen sich besser mit dem Dressing.
- Die Orangen nicht zu filetieren, sondern in Scheiben zu schneiden – die weiße Haut schmeckt bitter.
Zuckerhut-Salat mit Orange abwandeln
Mit Granatapfel
Kerne eines halben Granatapfels über den Salat streuen.
Mit Ziegenkäse
Ziegenfrischkäse in Stücke brechen und mit Walnüssen darübergeben.
Was ihr zu Zuckerhut-Salat mit Orange wissen solltet
Wie mildert man die Bitterkeit des Zuckerhuts?
Die geschnittenen Blätter kurz in kaltem Wasser wässern — das entzieht einen Teil der Bitterstoffe.
Warum sollten die Walnüsse geröstet werden?
Kurzes Anrösten in der Pfanne bringt ihr Aroma deutlich stärker zur Geltung.
Muss für diesen Salat gekocht werden?
Nein, er wird komplett kalt und ohne Kochen zubereitet.