Zutaten
Portionen
2
Salat
Feldsalat oder Rucola100 g
Birne, reifin dünnen Spalten1 Stk
Roquefort oder Blauschimmelkäsezerbröselt60 g
Walnüsse, gehacktgeröstet40 g
Dressing
Olivenöl3 EL
Balsamico bianco1 EL
Birnenessig oder milder Weißweinessig1 EL
Honig1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So mischst du Birnen-Roquefort-Walnuss-Salat
1
Dressing zubereiten
Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
3 Min
2
Anrichten
Salat auf Tellern verteilen. Birnenspalten darauf anrichten. Mit Roquefort und Walnüssen bestreuen. Dressing darübergießen und sofort servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Dressing ankommt
Herbstklassiker: Ein Herbstklassiker, der auf keiner Speisekarte fehlen darf.
Kontraste nutzen: Die Kombination aus süßen Birnen, salzigem Käse und bitterem Salat ist perfekt.
Häufige Fehler vermeiden
- Birnen zu weich — sie zerfallen.
- Walnüsse nicht geröstet — sie entfalten ihr Aroma nicht.
- Dressing zu sauer — die Birne braucht die Süße des Honigs.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Feigen
Birne durch frische Feigen ersetzen.
Mit Ziegenkäse
Roquefort durch Ziegenkäse ersetzen.
Mit Granatapfel
Granatapfelkerne als Topping.
Häufige Fragen
Birnen-Roquefort-Walnuss-Salat: die offenen Fragen
Rohe Walnüsse entfalten ihr volles nussiges Aroma nicht — kurzes Anrösten in der Pfanne macht einen deutlichen Unterschied.
Reif, aber nicht zu weich — zu weiche Birnen zerfallen beim Anrichten und Schneiden.
Ja, laut Rezept-Variante lässt sich Roquefort problemlos durch Ziegenkäse ersetzen.
Die Süße gleicht die Säure des Essigs aus und harmoniert mit dem salzigen Käse und der süßen Birne.