Zutaten
Portionen
10
Mürbeteig
Mehl200 g
Butter, kalt100 g
Zucker60 g
Ei1 Stk
Salz1 Prise
Füllung
Birnen, reifgeschält, in Spalten3 Stk
Zartbitterschokolade (70%)150 g
Sahne150 ml
Ei1 Stk
Vanilleextrakt1 TL
Zimt0.5 TL
Zubereitung
Birnen-Schokoladen-Tarte backen — Schritt für Schritt
1
Mürbeteig
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
40 Min
2
Boden vorbacken
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen und eine Tarteform (28 cm) damit auslegen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten blindbacken: 10 Minuten.
15 Min
3
Füllung zubereiten
Schokolade hacken, Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis sie geschmolzen ist. Ei, Vanille und Zimt unterrühren.
10 Min
4
Fertigstellen
Birnenspalten auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Schokoladenfüllung darübergießen. Weitere 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
30 Min
Profi-Tipps
Birnen-Schokoladen-Tarte: Backzeit und Konsistenz
Richtige Reife: Die Birnen sollten reif aber noch fest sein — sonst zerfallen sie beim Backen.
Serviervorschlag: Die Tarte schmeckt lauwarm mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne.
Häufige Fehler vermeiden
- Birnen zu weich — sie werden zu Mus.
- Teig zu dick ausgerollt — der Rand bricht.
- Schokolade zu heiß — die Eier gerinnen.
Variationen
Birnen-Schokoladen-Tarte abwandeln
Mit Mandeln
50 g gemahlene Mandeln unter den Teig.
Mit Amaretto
2 EL Amaretto zur Schokoladenfüllung.
Mit Nüssen
40 g gehackte Haselnüsse über die Füllung streuen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Birnen-Schokoladen-Tarte wissen solltet
10 Minuten Vorbacken verhindert, dass die feuchte Schokoladenfüllung den Boden später durchweicht.
Reif, aber noch fest — zu weiche Birnen zerfallen beim Backen zu Mus.
Die Schokolade war beim Verrühren mit dem Ei zu heiß — sie sollte erst etwas abkühlen, bevor Ei und Vanille eingerührt werden.
Ja, laut Rezept-Variante passen 2 EL Amaretto in der Schokoladenfüllung oder 40 g gehackte Haselnüsse obenauf.
Sie setzt der süßen Birne und dem Mürbeteig genügend Bitterkeit entgegen — mit Vollmilchschokolade würde die Tarte insgesamt zu süß werden.