Zutaten
Portionen
6
Kompott
Birnen, fest (Lagerbirnen)geschält, entkernt, geviertelt800 g
Wasser200 ml
Zucker60 g
Sternanis3 Stk
Zimtstange1 Stk
Vanilleschote1 Stk
Zitronensaft1 EL
Zubereitung
Sternanis-Birnen-Kompott zubereiten — Schritt für Schritt
1
Sirup kochen
Wasser mit Zucker, Sternanis, Zimtstange und ausgekratztem Vanillemark aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
3 Min
2
Birnen garen
Birnenviertel und Zitronensaft in den Sirup geben. Bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Birnen weich sind. Feste Lagerbirnen behalten dabei besser ihre Form als weichere Sorten.
20 Min
3
Servieren
Sternanis und Zimtstange entfernen. Kompott warm oder kalt servieren.
2 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Sternanis-Birnen-Kompott ankommt
Feste Birnen wählen: Abate Fetel oder Conference bleiben beim Köcheln stückig, statt zu schnell zu Mus zu zerfallen.
Ganze Gewürze entfernen: Sternanis und Zimtstange vor dem Servieren herausnehmen, sonst stören sie beim Essen.
Vorbereiten: Das Kompott lässt sich gut ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten, die Aromen ziehen dabei sogar noch mehr durch.
Häufige Fehler vermeiden
- Weiche Birnensorten verwendet — sie zerfallen beim Köcheln zu schnell zu Mus.
- Sternanis nicht entfernt — im Ganzen mitgegessen ist er unangenehm intensiv.
- Zu lange gekocht — die Birnen verlieren dann ihre formstabile Struktur.
Variationen
So wird Sternanis-Birnen-Kompott jedes Mal anders
Mit Rotwein
Einen Schuss Rotwein statt eines Teils des Wassers verwenden, für eine tiefere, weinigere Note.
Mit Preiselbeeren
Ein paar Preiselbeeren mitkochen, für eine zusätzliche fruchtig-säuerliche Note.
Als Tortenbelag
Abgetropft und ohne Sud eignen sich die Birnen auch als Belag für Kuchen oder Torten.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Sternanis-Birnen-Kompott
Feste Lagerbirnen wie Abate Fetel oder Conference behalten beim Köcheln ihre Form am besten.
Im Kühlschrank abgedeckt etwa eine Woche.
Zu Weihnachtsdesserts, über Vanilleeis oder als würzige Beilage zu Wildgerichten.