Zutaten
Portionen
4
Vinaigrette
Blutorangensaft, frisch gepresst4 EL
Weißweinessig1 EL
Olivenöl4 EL
Schalottefein gewürfelt1 Stk
Senf0.5 TL
Honig oder Ahornsirup1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Blutorangen-Vinaigrette zubereiten — Schritt für Schritt
1
Alles verrühren
Orangensaft, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach einrühren. Schalotten unterheben.
ca. 5 Min
2
Ziehen lassen
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
ca. 10 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Blutorangen-Vinaigrette den Unterschied?
Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Vor dem Servieren schütteln.
Emulsion: Das Öl wirklich langsam und in dünnem Strahl einrühren — nur so bindet das Dressing cremig.
Häufige Fehler vermeiden
- Öl auf einmal zugegeben — das Dressing emulgiert nicht
- Zu saure Blutorangen verwendet — dann fehlt die natürliche Süße im Dressing
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Limette
Etwas Limettensaft für mehr Säure.
Mit Chili
Eine Prise Chili-Flocken.
Mit Honig
Statt Zucker einen Löffel Honig verwenden — macht das Dressing runder.
Häufige Fragen
Fragen zu Blutorangen-Vinaigrette
Das Öl muss langsam und in einem dünnen Strahl eingerührt werden — nur so emulgiert das Dressing statt sich zu trennen.
Im Kühlschrank drei bis vier Tage, vor dem Servieren noch einmal schütteln.
Zu Feldsalat, Chicorée oder Radicchio — klassischen Wintersalaten.
Sie sollten wirklich süß sein, sonst fehlt dem Dressing die natürliche Fruchtsüße.
Weitere Rezepte