Blutorangen auf einen Blick
Blutorangen sind die rubinroten Frücht des Winters und haben im Februar ihre kurze, aber intensive Hauptsaison. Die blutroten Zitrusfrüchte verbinden die fruchtig-säuerliche Note einer Orange mit einem feinen Beeren-Erdbeer-Aroma, das sie zu etwas ganz Besonderem macht.
| Saison | Februar bis Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Tarocco, Moro, Sanguinello |
| Passt zu | Minze, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, Honig, Dunkle Schokolade, Chili |
| Zubereitung | Frischer Saft, Salate, Backen & Desserts, Marmelade & Chutney, Aromatisiertes Wasser, Cocktails |
| Lagerung | Blutorangen halten sich im Kühlschrank im Gemüsefach 1–2 Wochen. Bei Zimmertemperatur sind sie 3–5 Tage haltbar, verlieren aber an Saftigkeit. |
Sorten & Varianten
Tarocco
Die beliebteste italienische Sorte aus Sizilien mit süßem, saftigem Fruchtfleisch und einer intensiven roten Färbung – die Königin unter den Blutorangen.
Moro
Die Moro hat das kräftigste Rot aller Blutorangen und ein kräftig-würziges, beinahe herb-fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Himbeere.
Sanguinello
Diese spanische Sorte ist die süßeste Blutorange mit einem feinen, delikaten Aroma und einem hohen Saftgehalt – ideal für frische Säfte.
Wann hat Blutorangen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Ende | Februar |
Frischen Blutorangen erkennen
- Blutorangen sollen sich schwer anfühlen – das Gewicht verrät den Saftgehalt
- Die Schale sollte dünn und glatt sein, dickhäutige Exemplare sind oft trocken im Inneren
- Eine leichte Rötung der Schale deutet auf eine gute Färbung hin, ist aber kein Muss – die Farbe variiert stark
- Drücke die Frucht vorsichtig – sie sollte leicht nachgeben, aber nicht matschig sein
- Kaufe Blutorangen am besten lose und unverpackt, damit du jede einzelne prüfen kannst
Blutorangen vorbereiten & zubereiten
Blutorangen werden wie normale Orangen behandelt – großzügig filetiert oder ausgepresst entfalten sie ihr volles rotes Aroma am besten.
Waschen und Abreiben
Die Blutorange heiß abwaschen und trocknen – die Schale für Abrieb oder Dekoration mit einer feinen Reibe abtragen, bevor du die Frucht anschneidest.
Filetieren
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden, die Schale samt weißer Haut ringsherum entfernen, dann die einzelnen Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Auspressen
Die Blutorange halbieren und mit einer Zitruspresse auspressen – der Saft ist nicht nur farblich ein Highlight, sondern auch besonders aromatisch.
Zubereitungsmethoden
Ausgepresster Blutorangensaft ist ein farbenfroher Start in den Tag – pur oder mit einem Schuss Mineralwasser als spritzige Schorle.
Filetierte Blutorangen in Fenchel-Orangen-Salat, auf Feldsalat mit Walnüssen oder in einem Avocado-Grapefruit-Salat – die Farbe begeistert.
Blutoragenkuchen, Mousse aux Fruits Rouges oder ein Blutorangen-Tiramisu – in Süßspeisen kommt die rubinrote Farbe besonders gut zur Geltung.
Blutorangenmarmelade mit einem Schuss Vanille oder ein süß-scharfes Blutorangen-Chutney zu Käse oder Gegrilltem.
Blutorangenscheiben mit Minze und Eis in eine Karaffe Wasser geben – eine erfrischende, zuckerfreie Erfrischung.
Blutorangensaft in Aperol Spritz, Hugo oder einem Blutorangen-Cosmopolitan – die rote Farbe macht jeden Drink zum Hingucker.
Wozu passt Blutorangen?
| 🌿 Minze | Minze und Blutorange sind ein erfrischendes Duo – ob im Salat oder im Drink, die Kombination begeistert. |
| 🧀 Ziegenfrischkäse | Die Säure der Blutorange schneidet die Cremigkeit des Ziegenfrischkäses perfekt. |
| 🌰 Walnüsse | Walnüsse und Blutorangen treffen sich im Salat – die Bitternote der Nüsse passt wunderbar zur fruchtigen Süße. |
| 🍯 Honig | Honig unterstreicht die natürliche Süße der Blutorange und mildert die Säure. |
| 🍫 Dunkle Schokolade | Blutorange und dunkle Schokolade sind ein Traumpaar – die fruchtige Säure bricht die Bitterkeit der Schokolade. |
| 🌶️ Chili | Chili und Blutorange verleihen Gerichten eine spannende süß-scharfe Note, besonders in Chutneys und Dressings. |
Die besten Blutorangen-Rezepte
Blutorangen richtig lagern & einfrieren
Blutorangen halten sich im Kühlschrank im Gemüsefach 1–2 Wochen. Bei Zimmertemperatur sind sie 3–5 Tage haltbar, verlieren aber an Saftigkeit.
Einfrieren
Blutorangen lassen sich einfrieren – am besten als Saft in Eiswürfelbehältern oder als ganze, geschälte Filets in Gefrierbeuteln für 6–8 Monate.
Häufige Fehler vermeiden
- Die weiße Haut (Albedo) nicht zu entfernen – sie schmeckt bitter und verdirbt das Aroma im Salat
- Blutorangen zu kalt zu lagern – unter 5 °C leidet das Aroma, das Gemüsefach ist ideal
- Die Schale nicht zu verwenden – Blutorangenschale ist intensiv aromatisch und perfekt zum Backen und Würzen
- Zum Auspressen zu alte Früchte zu verwenden – ältere Blutorangen sind weniger saftig und schmecken fad