Inhaltsverzeichnis
Blutorangen auf einen Blick
Blutorangen sind die rubinroten Frücht des Winters und haben im Februar ihre kurze, aber intensive Hauptsaison. Die blutroten Zitrusfrüchte verbinden die fruchtig-säuerliche Note einer Orange mit einem feinen Beeren-Erdbeer-Aroma, das sie zu etwas ganz Besonderem macht.
| Saison | Februar bis Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Tarocco, Moro, Sanguinello |
| Passt zu | Minze, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, Honig, Dunkle Schokolade, Chili |
| Zubereitung | Frischer Saft, Salate, Backen & Desserts, Marmelade & Chutney, Aromatisiertes Wasser, Cocktails |
| Lagerung | Blutorangen halten sich im Kühlschrank im Gemüsefach 1–2 Wochen. Bei Zimmertemperatur sind sie 3–5 Tage haltbar, verlieren aber an Saftigkeit. |
Welche Sorten gibt es?
Tarocco
Die beliebteste italienische Sorte aus Sizilien mit süßem, saftigem Fruchtfleisch und einer intensiven roten Färbung – die Königin unter den Blutorangen.
Moro
Die Moro hat das kräftigste Rot aller Blutorangen und ein kräftig-würziges, beinahe herb-fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Himbeere.
Sanguinello
Diese spanische Sorte ist die süßeste Blutorange mit einem feinen, delikaten Aroma und einem hohen Saftgehalt – ideal für frische Säfte.
Wann hat Blutorangen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Ende | Februar |
Woran erkennt man frischen Blutorangen?
- Blutorangen sollen sich schwer anfühlen – das Gewicht verrät den Saftgehalt
- Die Schale sollte dünn und glatt sein, dickhäutige Exemplare sind oft trocken im Inneren
- Eine leichte Rötung der Schale deutet auf eine gute Färbung hin, ist aber kein Muss – die Farbe variiert stark
- Drücke die Frucht vorsichtig – sie sollte leicht nachgeben, aber nicht matschig sein
- Kaufe Blutorangen am besten lose und unverpackt, damit du jede einzelne prüfen kannst
Wie wird Blutorangen zubereitet?
Blutorangen werden wie normale Orangen behandelt – großzügig filetiert oder ausgepresst entfalten sie ihr volles rotes Aroma am besten.
Waschen und Abreiben
Die Blutorange heiß abwaschen und trocknen – die Schale für Abrieb oder Dekoration mit einer feinen Reibe abtragen, bevor du die Frucht anschneidest.
Filetieren
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden, die Schale samt weißer Haut ringsherum entfernen, dann die einzelnen Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Auspressen
Die Blutorange halbieren und mit einer Zitruspresse auspressen – der Saft ist nicht nur farblich ein Highlight, sondern auch besonders aromatisch.
Zubereitungsmethoden
Ausgepresster Blutorangensaft ist ein farbenfroher Start in den Tag – pur oder mit einem Schuss Mineralwasser als spritzige Schorle.
Filetierte Blutorangen in Fenchel-Orangen-Salat, auf Feldsalat mit Walnüssen oder in einem Avocado-Grapefruit-Salat – die Farbe begeistert.
Blutoragenkuchen, Mousse aux Fruits Rouges oder ein Blutorangen-Tiramisu – in Süßspeisen kommt die rubinrote Farbe besonders gut zur Geltung.
Blutorangenmarmelade mit einem Schuss Vanille oder ein süß-scharfes Blutorangen-Chutney zu Käse oder Gegrilltem.
Blutorangenscheiben mit Minze und Eis in eine Karaffe Wasser geben – eine erfrischende, zuckerfreie Erfrischung.
Blutorangensaft in Aperol Spritz, Hugo oder einem Blutorangen-Cosmopolitan – die rote Farbe macht jeden Drink zum Hingucker.
Wozu passt Blutorangen?
| 🌿 Minze | Minze und Blutorange sind ein erfrischendes Duo – ob im Salat oder im Drink, die Kombination begeistert. |
| 🧀 Ziegenfrischkäse | Die Säure der Blutorange schneidet die Cremigkeit des Ziegenfrischkäses perfekt. |
| 🌰 Walnüsse | Walnüsse und Blutorangen treffen sich im Salat – die Bitternote der Nüsse passt wunderbar zur fruchtigen Süße. |
| 🍯 Honig | Honig unterstreicht die natürliche Süße der Blutorange und mildert die Säure. |
| 🍫 Dunkle Schokolade | Blutorange und dunkle Schokolade sind ein Traumpaar – die fruchtige Säure bricht die Bitterkeit der Schokolade. |
| 🌶️ Chili | Chili und Blutorange verleihen Gerichten eine spannende süß-scharfe Note, besonders in Chutneys und Dressings. |
Die besten Blutorangen-Rezepte
Rezepte, in denen Blutorangen vorkommt
In diesen 1 Rezepten ist Blutorangen nicht die Hauptzutat, spielt aber mit.
Wie lagert man Blutorangen richtig?
Blutorangen halten sich im Kühlschrank im Gemüsefach 1–2 Wochen. Bei Zimmertemperatur sind sie 3–5 Tage haltbar, verlieren aber an Saftigkeit.
Einfrieren
Blutorangen lassen sich einfrieren – am besten als Saft in Eiswürfelbehältern oder als ganze, geschälte Filets in Gefrierbeuteln für 6–8 Monate.
Häufige Fehler vermeiden
- Die weiße Haut (Albedo) nicht zu entfernen – sie schmeckt bitter und verdirbt das Aroma im Salat
- Blutorangen zu kalt zu lagern – unter 5 °C leidet das Aroma, das Gemüsefach ist ideal
- Die Schale nicht zu verwenden – Blutorangenschale ist intensiv aromatisch und perfekt zum Backen und Würzen
- Zum Auspressen zu alte Früchte zu verwenden – ältere Blutorangen sind weniger saftig und schmecken fad