Blutorangen auf einen Blick
Blutorangen sind eine besondere Orangensorte mit dunkelrotem bis violettem Fruchtfleisch, das seine Farbe den Anthocyanen verdankt — Farbpigmenten, die sonst eher aus Beeren bekannt sind. Sie schmecken süßer und etwas beeriger als klassische Orangen. Die Hauptsaison für importierte Ware aus Italien und Spanien läuft von Dezember bis April.
| Saison | Februar bis Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Tarocco, Moro, Sanguinello |
| Passt zu | Minze, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, Honig, Dunkle Schokolade, Chili |
| Zubereitung | Frischer Saft, Salate, Backen & Desserts, Marmelade & Chutney, Aromatisiertes Wasser, Cocktails |
| Lagerung | Blutorangen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen. |
Welche Sorten gibt es?
Tarocco
Die beliebteste italienische Sorte aus Sizilien mit süßem, saftigem Fruchtfleisch und einer intensiven roten Färbung – die Königin unter den Blutorangen.
Moro
Die Moro hat das kräftigste Rot aller Blutorangen und ein kräftig-würziges, beinahe herb-fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Himbeere.
Sanguinello
Diese spanische Sorte ist die süßeste Blutorange mit einem feinen, delikaten Aroma und einem hohen Saftgehalt – ideal für frische Säfte.
Wann haben Blutorangen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Ende | Februar |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Blutorange | Klassische Orange | Grapefruit |
|---|---|---|---|
| Fruchtfleischfarbe | dunkelrot bis violett | orange | rosa bis rot |
| Geschmack | süß, leicht beerig | süß-säuerlich | herb-säuerlich, leicht bitter |
| Farbstoff | Anthocyane (wie bei Beeren) | Carotinoide | Carotinoide + Lycopin |
Wie gesund sind Blutorangen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 45 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 85 % |
| Eiweiß | ca. 0.9 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 9.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.1 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 2.0 g / 100 g |
| Vitamin C | ca. 50 mg / 100 g |
| Folsäure | ca. 30 µg / 100 g |
| Anthocyane | rote Antioxidantien |
Woran erkennt man frische Blutorangen?
- Blutorangen sollen sich schwer anfühlen – das Gewicht verrät den Saftgehalt
- Die Schale sollte dünn und glatt sein, dickhäutige Exemplare sind oft trocken im Inneren
- Eine leichte Rötung der Schale deutet auf eine gute Färbung hin, ist aber kein Muss – die Farbe variiert stark
- Drücke die Frucht vorsichtig – sie sollte leicht nachgeben, aber nicht matschig sein
- Kaufe Blutorangen am besten lose und unverpackt, damit du jede einzelne prüfen kannst
Wie werden Blutorangen zubereitet?
Blutorangen lassen sich wie normale Orangen verarbeiten — ihre intensive Farbe macht sie besonders effektvoll für Saft oder als Filets in Salaten.
Waschen und Abreiben
Die Blutorange heiß abwaschen und trocknen – die Schale für Abrieb oder Dekoration mit einer feinen Reibe abtragen, bevor du die Frucht anschneidest.
Filetieren
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden, die Schale samt weißer Haut ringsherum entfernen, dann die einzelnen Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Auspressen
Die Blutorange halbieren und mit einer Zitruspresse auspressen – der Saft ist nicht nur farblich ein Highlight, sondern auch besonders aromatisch.
Zubereitungsmethoden
Ausgepresster Blutorangensaft ist ein farbenfroher Start in den Tag – pur oder mit einem Schuss Mineralwasser als spritzige Schorle.
Filetierte Blutorangen in Fenchel-Orangen-Salat, auf Feldsalat mit Walnüssen oder in einem Avocado-Grapefruit-Salat – die Farbe begeistert.
Blutoragenkuchen, Mousse aux Fruits Rouges oder ein Blutorangen-Tiramisu – in Süßspeisen kommt die rubinrote Farbe besonders gut zur Geltung.
Blutorangenmarmelade mit einem Schuss Vanille oder ein süß-scharfes Blutorangen-Chutney zu Käse oder Gegrilltem.
Blutorangenscheiben mit Minze und Eis in eine Karaffe Wasser geben – eine erfrischende, zuckerfreie Erfrischung.
Blutorangensaft in Aperol Spritz, Hugo oder einem Blutorangen-Cosmopolitan – die rote Farbe macht jeden Drink zum Hingucker.
Wozu passen Blutorangen?
| Minze | Minze und Blutorange sind ein erfrischendes Duo – ob im Salat oder im Drink, die Kombination begeistert. |
| Ziegenfrischkäse | Die Säure der Blutorange schneidet die Cremigkeit des Ziegenfrischkäses perfekt. |
| Walnüsse | Walnüsse und Blutorangen treffen sich im Salat – die Bitternote der Nüsse passt wunderbar zur fruchtigen Süße. |
| Honig | Honig unterstreicht die natürliche Süße der Blutorange und mildert die Säure. |
| Dunkle Schokolade | Blutorange und dunkle Schokolade sind ein Traumpaar – die fruchtige Säure bricht die Bitterkeit der Schokolade. |
| Chili | Chili und Blutorange verleihen Gerichten eine spannende süß-scharfe Note, besonders in Chutneys und Dressings. |
Die besten Blutorangen-Rezepte
Rezepte, in denen Blutorangen vorkommen
In diesen 1 Rezepten ist Blutorangen nicht die Hauptzutat, spielt aber mit.
Wie lagert man Blutorangen richtig?
Blutorangen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen.
Einfrieren
Blutorangen werden kaum ganz eingefroren — Saft oder Filets lassen sich dagegen portionsweise gut einfrieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die weiße Haut (Albedo) nicht zu entfernen – sie schmeckt bitter und verdirbt das Aroma im Salat
- Blutorangen zu kalt zu lagern – unter 5 °C leidet das Aroma, das Gemüsefach ist ideal
- Die Schale nicht zu verwenden – Blutorangenschale ist intensiv aromatisch und perfekt zum Backen und Würzen
- Zum Auspressen zu alte Früchte zu verwenden – ältere Blutorangen sind weniger saftig und schmecken fad