Zutaten
Portionen
4
Teig
Mehl250 g
Olivenöl2 EL
Wasser, lauwarm125 ml
Salz0.5 TL
Belag
Crème fraîche200 g
Frühlingszwiebelnschräg in Ringen6 Stk
Speckwürfeloptional100 g
Käse, gerieben (Gouda)60 g
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Muskat—
Zubereitung
Frühlingszwiebel-Flammkuchen zubereiten — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 15 Minuten ruhen lassen.
ca. 20 Min
2
Backofen vorheizen
Backofen auf 250 °C vorheizen.
ca. 10 Min
3
Belag vorbereiten
Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
ca. 5 Min
4
Belegen und backen
Teig hauchdünn ausrollen. Crème fraîche verstreichen, Frühlingszwiebeln, Speck und Käse verteilen. 12–15 Minuten goldbraun backen.
ca. 15 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Frühlingszwiebel-Flammkuchen den Unterschied?
Röststoffe: Je höher die Temperatur, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Belag zu nass — zieht den Teig durch
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Vegan
Pflanzliche Crème fraîche verwenden, Speck weglassen.
Bärlauch-Pesto
Unter die Crème fraîche 2 EL Bärlauch-Pesto mischen.
Häufige Fragen
Fragen zu Frühlingszwiebel-Flammkuchen
Je höher die Ofentemperatur, desto knuspriger wird das Ergebnis.
Eine mildere, frischere Note, die gut zum salzigen Speck passt.
Für vier Portionen.
Deutlich dünner als bei einer Pizza — nur so wird der Flammkuchen bei hoher Ofentemperatur durchgehend knusprig statt in der Mitte teigig.
Ein umgedrehtes Backblech im Ofen vorheizen und den Flammkuchen darauf backen — die direkte Hitze wirkt ähnlich wie ein Pizzastein.
Ja, den Speck einfach weglassen oder durch geröstete Kürbiskerne für den knusprigen Kontrast ersetzen.
Ja, der rohe Teig lässt sich zugedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und muss vor dem Ausrollen nur kurz akklimatisieren.
Weitere Rezepte
Passend zu Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche
Alles-Frühling-Quiche.
Rezept ansehen
Tiefkühl-Gemüsepfanne asiatisch
Eine schnelle asiatische Pfanne mit Tiefkühl-Gemüse, Sojasauce und Sesam — das perfekte Blitzgericht für Tage, an es schnell gehen muss.
Rezept ansehen
Pekingente
Die berühmte knusprig gebratene Ente mit glänzendem Lack, serviert mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und süßer Bohnensauce — das chinesische Festtagsgericht.
Rezept ansehen