Zutaten
Portionen
6
Teig
Mehl200 g
Butterkalt80 g
Ei1 Stk
Salz0.5 TL
Füllung
Frühlingszwiebelnin Ringen6 Stk
Kräuter, gemischt (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill)fein gehackt4 EL
Sahne200 ml
Eier3 Stk
Käse (Emmentaler oder Gruyère)gerieben80 g
Pfeffer, Muskatnach Geschmacknach Geschmack
Wie gelingt Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche? Schritt für Schritt
1
Mürbeteig
Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
ca. 40 Min
2
Blindbacken
Teig ausrollen, in Form legen, 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
ca. 15 Min
3
Füllung
Frühlingszwiebeln in wenig Butter andünsten. Sahne, Eier, Kräuter und Käse verquirlen. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
ca. 8 Min
4
Backen
Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen. Eier-Sahne-Masse angießen. 30–35 Minuten bei 180 °C backen.
ca. 35 Min
Die Stellschrauben bei Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche
Kräuter-Tipp: Frische Kräuter erst kurz vor dem Backen unterheben — so bleiben sie aromatisch.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viele Frühlingszwiebeln — die Quiche wird wässrig
Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche abwandeln
Mit Ziegenkäse
Etwas Ziegenkäse auf der Quiche verteilen.
Mit Cherrytomaten
Halbe Cherrytomaten vor dem Backen auflegen.
Was ihr zu Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche wissen solltet
Wann werden die Kräuter zugegeben?
Erst kurz vor dem Backen unter die Füllung heben, damit sie ihr volles Aroma behalten.
Wie viele Portionen ergibt die Quiche?
Sechs Portionen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 55 Minuten insgesamt.
Warum muss der Boden blindgebacken werden?
Ohne diesen Schritt würde die flüssige Ei-Sahne-Füllung den rohen Teig durchweichen, statt dass er knusprig bleibt.
Kann ich die Kräutermischung anpassen?
Ja, problemlos — die Mischung lässt sich flexibel nach saisonaler Verfügbarkeit austauschen, ohne dass sich Zubereitung oder Backzeit ändern.
Schmeckt die Quiche auch kalt?
Ja, sie eignet sich auch für Buffets oder als Lunchbox-Gericht am nächsten Tag.
Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja, komplett durchgebacken und ausgekühlt bis zu 2 Monate — vor dem Servieren im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
Ist der Käse in diesem Rezept vegetarisch?
Nur mit der zweiten Variante. Für Gruyère ist tierisches Lab aus Kälbermagen vorgeschrieben. Wer vegetarisch kocht, nimmt Emmentaler oder einen anderen würzigen Schnittkäse mit mikrobiellem Lab. Auf der Packung steht dann „mikrobielles Lab“ oder „für Vegetarier geeignet“.
Passend zu Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebel-Flammkuchen
Schmand, Frühlingszwiebeln, Speck.
Rezept ansehen
Tiefkühl-Gemüsepfanne asiatisch
Eine schnelle asiatische Pfanne mit Tiefkühl-Gemüse, Sojasauce und Sesam — das perfekte Blitzgericht für Tage, an es schnell gehen muss.
Rezept ansehen
Pekingente
Die berühmte knusprig gebratene Ente mit glänzendem Lack, serviert mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und süßer Bohnensauce — das chinesische Festtagsgericht.
Rezept ansehen
Kısır — Der anatolische Bulgursalat mit doppeltem Salça, Granatapfelsirup & Minze
Die unangefochtene Königin des türkischen Kaffeekränzchens: Feiner Bulgur, mit kochendem Wasser gequollen und mit den Händen intensiv mit Tomaten- und Paprikamark, Zitrone, Granatapfelsirup und Kräutern verknetet.
Rezept ansehen