Zutaten
Portionen
6
Teig
Mehl200 g
Butterkalt80 g
Ei1 Stk
Salz0.5 TL
Füllung
Frühlingszwiebelnin Ringen6 Stk
Kräuter, gemischt (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill)fein gehackt4 EL
Sahne200 ml
Eier3 Stk
Käse (Emmentaler oder Gruyère)gerieben80 g
Pfeffer, Muskatnach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Wie gelingt Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche? Schritt für Schritt
1
Mürbeteig
Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
ca. 40 Min
2
Blindbacken
Teig ausrollen, in Form legen, 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
ca. 15 Min
3
Füllung
Frühlingszwiebeln in wenig Butter andünsten. Sahne, Eier, Kräuter und Käse verquirlen. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
ca. 8 Min
4
Backen
Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen. Eier-Sahne-Masse angießen. 30–35 Minuten bei 180 °C backen.
ca. 35 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche
Kräuter-Tipp: Frische Kräuter erst kurz vor dem Backen unterheben — so bleiben sie aromatisch.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viele Frühlingszwiebeln — die Quiche wird wässrig
Variationen
Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche abwandeln
Mit Ziegenkäse
Etwas Ziegenkäse auf der Quiche verteilen.
Mit Cherrytomaten
Halbe Cherrytomaten vor dem Backen auflegen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche wissen solltet
Erst kurz vor dem Backen unter die Füllung heben, damit sie ihr volles Aroma behalten.
Sechs Portionen.
Etwa 55 Minuten insgesamt.
Ohne diesen Schritt würde die flüssige Ei-Sahne-Füllung den rohen Teig durchweichen, statt dass er knusprig bleibt.
Ja, problemlos — die Mischung lässt sich flexibel nach saisonaler Verfügbarkeit austauschen, ohne dass sich Zubereitung oder Backzeit ändern.
Ja, sie eignet sich auch für Buffets oder als Lunchbox-Gericht am nächsten Tag.
Ja, komplett durchgebacken und ausgekühlt bis zu 2 Monate — vor dem Servieren im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
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