Zutaten
Portionen
2
Reis
Gekochter Reis vom Vortag400 g
ShiitakeStiele entfernt, in Scheiben200 g
Erbsen, tiefgekühlt100 g
Karottefein gewürfelt1 Stk
FrühlingszwiebelnWeißes und Grünes getrennt3 Stk
Knoblauchzehengehackt2 Stk
Rapsöl3 EL
Sojasauce3 EL
Sesamöl, geröstet1 TL
Chiliflockenoptionaloptional
Zubereitung
So gelingt dir Gebratener Reis mit Shiitake
1
Pilze anbraten
1 EL Öl im Wok stark erhitzen, Shiitake 4 Minuten kross braten und herausnehmen.
ca. 5 Min
2
Gemüse
Karotte, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln in 1 EL Öl 2 Minuten braten, Erbsen 1 Minute mitbraten.
ca. 3 Min
3
Reis braten
Gemüse an den Rand schieben, restliches Öl zugeben und den Reis 3–4 Minuten braten, zwischendurch kaum rühren, damit er Röstaromen bekommt.
💡 Reis vom Vortag ist trockener und wird knusprig – frisch gekochter Reis verklebt.
ca. 4 Min
4
Vollenden
Pilze zurückgeben, mit Sojasauce und Sesamöl würzen, durchschwenken und mit dem Frühlingszwiebelgrün und Chili servieren.
ca. 1 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Gebratener Reis mit Shiitake ankommt
Reis vom Vortag: Über Nacht gekühlter Reis ist trockener und brät körnig statt breiig.
Hohe Hitze: Nur in einem sehr heißen Wok oder einer großen Pfanne entstehen die typischen Röstaromen.
Häufige Fehler vermeiden
- Frisch gekochten Reis verwendet – er verklebt
- Zu viel auf einmal in die Pfanne – der Reis dünstet statt zu braten
Variationen
So wird Gebratener Reis mit Shiitake jedes Mal anders
Mit Ei
Zwei Eier im Wok verrühren und unter den Reis mischen (dann vegetarisch).
Mit Kimchi
100 g gehacktes Kimchi mit dem Reis anbraten.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Gebratener Reis mit Shiitake
Gekühlter Reis ist trockener und brät körnig. Frisch gekochter Reis verklebt in der Pfanne.
Rasch abgekühlt und im Kühlschrank gelagert höchstens 1–2 Tage.
Ja, Champignons, Austernpilze oder Kräuterseitlinge funktionieren ebenfalls.
Ja. Mit Rührei untergemischt wird es vegetarisch.
Jasmin- oder Basmatireis. Milchreis und Risottoreis sind zu klebrig.