Zutaten
Portionen
2
Pfanne
ShiitakeStiele entfernt, in Scheiben250 g
Pak Choilängs geviertelt2 Köpfe
Knoblauchzehengehackt2 Stk
Ingwerfein gehackt2 cm
Frühlingszwiebelnin Ringen2 Stk
Rapsöl2 EL
Sesamgeröstet1 EL
Sauce
Sojasauce3 EL
Reisessig1 EL
Ahornsirup1 TL
Sesamöl, geröstet1 TL
Dazu passen
Reis oder Mie-Nudeln—
Zubereitung
Shiitake-Pak-Choi-Pfanne mit Ingwer zubereiten — Schritt für Schritt
1
Vorbereiten
Shiitake-Stiele entfernen und die Hüte in Scheiben schneiden. Pak Choi längs vierteln, Stiele und Blätter trennen. Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup verrühren.
ca. 8 Min
2
Shiitake braten
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Shiitake 4 Minuten scharf anbraten.
ca. 4 Min
3
Pak Choi garen
Knoblauch, Ingwer und Pak-Choi-Stiele 2 Minuten mitbraten, dann die Blätter 1 Minute zusammenfallen lassen.
💡 Pak Choi nur kurz garen – die Stiele sollen knackig bleiben.
ca. 3 Min
4
Glasieren
Sauce angießen, alles durchschwenken, mit Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.
ca. 1 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Shiitake-Pak-Choi-Pfanne mit Ingwer den Unterschied?
Stiele verwerten: Die zähen Shiitake-Stiele eignen sich perfekt, um eine Gemüsebrühe zu würzen.
Alles vorbereiten: Die Pfanne ist in 8 Minuten fertig – alle Zutaten vorher bereitstellen.
Häufige Fehler vermeiden
- Shiitake-Stiele mitgebraten – sie bleiben zäh
- Pak Choi zu lange gegart – er wird matschig und verliert die Farbe
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Tofu
200 g gewürfelten Tofu vor den Pilzen knusprig braten.
Scharf
Eine gehackte Chilischote oder 1 TL Chiliöl zugeben.
Häufige Fragen
Fragen zu Shiitake-Pak-Choi-Pfanne mit Ingwer
Sie sind essbar, aber zäh. Besser zum Aromatisieren von Brühe verwenden.
Ja, 30 g getrocknete Shiitake 30 Minuten in warmem Wasser einweichen – sie sind dann sogar aromatischer.
Jasminreis, Basmatireis, Mie- oder Udon-Nudeln.
Mit Tamari statt Sojasauce ja.
Brokkoli, Zuckerschoten oder Paprika.