Zutaten
Portionen
4
Linsengericht
Berglinsen oder Tellerlinsentrocken250 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Karottein kleinen Würfeln1 Stk
Knoblauchzehegehackt2 Zehen
Lorbeerblätter3 Blätter
Gemüsebrühe500 ml
Olivenöl2 EL
Rotweinessig2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Geschmorte Linsen mit Lorbeer auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch darin 3 Minuten anbraten.
5 Min
2
Linsen schmoren
Linsen, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
35 Min
3
Abschmecken
Lorbeerblätter entfernen. Die Linsen mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Lorbeer entfernen: Lorbeerblätter vor dem Servieren immer entfernen – sie bleiben hart und sind ungenießbar.
Säure: Den Essig erst am Ende zugeben – säuert man die Linsen zu früh, werden sie nicht richtig weich.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Linsen zu salzen, bevor sie weich sind – Salz verzögert das Garen von Hülsenfrüchten. Erst am Ende salzen.
- Zu wenig Flüssigkeit – Linsen brauchen ausreichend Wasser zum Quellen, sonst brennen sie an.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Räuchertofu
Gewürfelten Räuchertofu anbraten und unter die Linsen mischen.
Mediterran
Mit Tomatenmark, Paprika und Oregano verfeinern.
Häufige Fragen
Geschmorte Linsen mit Lorbeer: die offenen Fragen
Sie bleiben hart und sind ungenießbar.
Erst am Ende — zu früh zugegeben, werden die Linsen nicht richtig weich.
Ja, komplett pflanzlich.
Braune oder grüne Linsen (z. B. Berglinsen) behalten beim Schmoren ihre Form, rote zerfallen zu schnell.
Nein, anders als viele Hülsenfrüchte können Linsen direkt verarbeitet werden.