Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch darin 3 Minuten anbraten.
5 Min
2
Linsen schmoren
Linsen, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
35 Min
3
Abschmecken
Lorbeerblätter entfernen. Die Linsen mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Lorbeer entfernen: Lorbeerblätter vor dem Servieren immer entfernen – sie bleiben hart und sind ungenießbar.
Säure: Den Essig erst am Ende zugeben – säuert man die Linsen zu früh, werden sie nicht richtig weich.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Linsen zu salzen, bevor sie weich sind – Salz verzögert das Garen von Hülsenfrüchten. Erst am Ende salzen.
- Zu wenig Flüssigkeit – Linsen brauchen ausreichend Wasser zum Quellen, sonst brennen sie an.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Räuchertofu
Gewürfelten Räuchertofu anbraten und unter die Linsen mischen.
Mediterran
Mit Tomatenmark, Paprika und Oregano verfeinern.