Zutaten
Portionen
20
Sirup
Holunderbeeren, reif500 g
Äpfelgewürfelt300 g
Wasser500 ml
Zucker300 g
Zitronensäure oder Zitronensaft1 TL
Zimtstange1 Stk
Nelken2 Stk
Zubereitung
So mixt du Holunder-Apfel-Sirup
1
Holunderbeeren vorbereiten
Holunderbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Gut waschen. Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden (Schale und Kerne bleiben dran — das gibt Aroma und pektinbedingte Bindung).
15 Min
2
Kochen
Holunderbeeren, Äpfel, Wasser, Zimtstange und Nelken in einen Topf geben. Aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen — nicht drücken, sonst wird der Sirup trüb!
20 Min
3
Sirup einkochen
Den klaren Saft abwiegen, mit der gleichen Menge Zucker in den Topf zurückgeben. Zitronensäure zugeben. Aufkochen, 2 Minuten sprudelnd kochen. Heiß in sterile Flaschen füllen.
10 Min
Profi-Tipps
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Reich an Vitamin C: Holunderbeeren sind reich an Vitamin C — perfekt für den Herbst.
Serviervorschlag: Der Sirup schmeckt pur als Immunbooster, mit Wasser als Schorle oder Prosecco als Aperitif.
Häufige Fehler vermeiden
- Beeren unreif geerntet — rohe Holunderbeeren sind giftig!
- Nur vollreife, tiefschwarze Beeren verwenden.
- Beeren zerdrückt — der Sirup wird trüb.
- Nicht steril gearbeitet — Schimmelgefahr.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Minze
5 Minzzweiglein mitkochen.
Mit Ingwer
20 g Ingwerscheiben mitkochen.
Mit Orange
Schale einer Orange mitkochen.
Häufige Fragen
Holunder-Apfel-Sirup: die offenen Fragen
Sie sind reich an Vitamin C, wenn der Körper zusätzliche Vitaminzufuhr braucht.
Pur als Immunbooster, mit Wasser als Schorle oder mit Prosecco als Aperitif.
20 Portionen.