Zutaten
Portionen
4
Rotkohl-Apfel-Pfanne
Rotkohlfein gehobelt500 g
Äpfelin Spalten2 Stk
Zwiebelin Ringen1 Stk
Butter oder Öl2 EL
Apfelsaft100 ml
Apfelessig1 EL
Zucker0.5 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Petersilie, frischgehackt1 EL
Zubereitung
Rotkohl-Apfel-Beilage kochen: die Reihenfolge
1
Rotkohl braten
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelringe glasig dünsten. Rotkohl zugeben und 5 Minuten braten.
ca. 8 Min
2
Schmoren
Apfelsaft, Essig und Zucker zugeben. Abgedeckt 15 Minuten schmoren lassen.
ca. 15 Min
3
Äpfel zugeben
Apfelspalten unterheben und weitere 5 Minuten ohne Deckel garen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
ca. 8 Min
Profi-Tipps
Rotkohl-Apfel-Beilage: Tipps aus der Praxis
Fix-Beilage: In 20 Minuten fertig — perfekt für den schnellen Bratenabend.
Apfelsorte: Säuerliche Äpfel (Boskoop, Elstar) geben den besten Kontrast.
Häufige Fehler vermeiden
- Rotkohl zu grob geschnitten — wird nicht gar
- Äpfel zu früh zugegeben — zerfallen zu Mus
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Balsamico
Statt Apfelessig dunklen Balsamico verwenden.
Mit Rosinen
30 g Rosinen mit dem Apfelsaft zugeben.
Häufige Fragen
Rotkohl-Apfel-Beilage: die offenen Fragen
Es kommt mit einer kürzeren Schmorzeit aus — in 40 Minuten statt über einer Stunde fertig.
Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar geben den besten Kontrast zur Süße des Rotkohls.
Für vier Portionen als Beilage.
Fein geschnitten statt grob gehobelt, am besten mit Mandoline oder scharfem Messer.
Etwa 40 Minuten insgesamt.
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