Zutaten
Portionen
4
Sellerie-Schnitzel
Knollensellerieca. 600 g1 Stk
Mehl80 g
Pflanzenmilch150 ml
Panko-Mehl120 g
Paprikapulver1 TL
Knoblauchpulver0.5 TL
Öl zum Braten6 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Vegane Remoulade
Vegane Mayonnaise150 g
Cornichonsfein gehackt3 Stk
Kapernfein gehackt1 EL
Petersilie, frischgehackt2 EL
Schnittlauchgehackt1 EL
Zitronensaft1 EL
Senf0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Sellerie-Schnitzel mit Remoulade zubereiten — Schritt für Schritt
1
Sellerie vorkochen
Sellerie schälen, in 1,5 cm Scheiben schneiden. In Salzwasser 8–10 Minuten vorkochen. Abtropfen.
ca. 15 Min
2
Panieren
Sellerie in Mehl, dann Pflanzenmilch, dann Panko würzen. Panade gut andrücken.
ca. 10 Min
3
Braten
Öl erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten.
ca. 12 Min
4
Remoulade
Alle Zutaten für die Remoulade verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zu den Schnitzeln servieren.
ca. 5 Min
Was macht bei Sellerie-Schnitzel mit Remoulade den Unterschied?
Remoulade: Schmeckt durchgezogen noch besser — 30 Minuten vorher zubereiten.
Knusprig: Schnitzel nach dem Braten kurz auf einem Kuchengitter abtropfen lassen — bleiben knuspriger.
Häufige Fehler vermeiden
- Sellerie zu dick — innen nicht gar
- Öl zu heiß — Panade verbrennt
- Remoulade zu flüssig — Gurken und Kapern gut abtropfen
Varianten, die sich lohnen
Mit Kartoffelsalat
Dazu einen leichten Kartoffelsalat servieren.
Mit Preiselbeeren
Ein Klecks Preiselbeeren bringt süß-säuerliche Frische.
Fragen zu Sellerie-Schnitzel mit Remoulade
Sollte das Gericht sofort serviert werden?
Nein, es schmeckt durchgezogen besser — 30 Minuten vorher zubereiten.
Wie bleiben die Schnitzel besonders knusprig?
Nach dem Braten kurz auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, nicht auf Küchenpapier.
Ist das Gericht vegan?
Ja, komplett pflanzlich.
Woher stammt die Remoulade?
Ursprünglich aus Frankreich, in Norddeutschland als würzigere Variante mit Gewürzgurken und Kapern etabliert.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Für vier Portionen.
Kann ich die Schnitzel im Ofen oder Airfryer backen?
Ja. Die panierten Scheiben dünn mit Öl besprühen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Sie werden etwas weniger knusprig als aus der Pfanne.
Wie lange hält sich die Remoulade?
Im verschlossenen Glas drei bis vier Tage im Kühlschrank. Sie schmeckt am zweiten Tag besser, wenn Kapern und Gurken durchgezogen sind.