Zutaten
Portionen
4
Für den Belag
reife Tomaten (gemischt)500 g
Basilikum1 Bund
gutes Olivenöl3 EL
Aceto Balsamico (optional)1 TL
Salz, Pfeffer—
Für das Brot
Ciabatta oder Landbrot8 Scheiben
Knoblauch2 Zehen
Zubereitung
So rührst du Tomaten-Basilikum-Bruschetta an
1
Tomaten vorbereiten
Tomaten entkernen, in kleine Würfel schneiden, mit ½ TL Salz mischen und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
💡 Das Abtropfen verhindert, dass das Brot durchweicht.
ca. 12 Min
2
Marinieren
Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer, Balsamico und grob gezupftem Basilikum mischen.
ca. 3 Min
3
Rösten
Brotscheiben in der Grillpfanne, auf dem Grill oder im Ofen goldbraun rösten.
ca. 4 Min
4
Einreiben und belegen
Noch heiß mit halbierten Knoblauchzehen einreiben, mit Tomaten belegen und sofort servieren.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Tomaten-Basilikum-Bruschetta den Unterschied?
Tomatensorten: Eine Mischung aus Kirsch- und Fleischtomaten bringt Farbe und Süße.
Sofort servieren: Erst unmittelbar vor dem Essen belegen.
Häufige Fehler vermeiden
- Tomaten aus dem Kühlschrank – sie schmecken nach nichts
- Basilikum fein geschnitten – es wird schwarz
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Mozzarella
Kleine Mozzarellawürfel untermischen (dann vegetarisch).
Mit Pfirsich
Im August halb Tomate, halb Pfirsich.
Häufige Fragen
Fragen zu Tomaten-Basilikum-Bruschetta
Italienisch „Bru-sketta“ – das ch wird wie k gesprochen.
Ciabatta, Landbrot oder Baguette, gern vom Vortag.
Den Belag ja, bis zu 2 Stunden; geröstet und belegt wird kurz vor dem Servieren.
Nein, im Kühlschrank verlieren sie Aroma – bei Zimmertemperatur lagern.
Das Brot kräftig rösten und erst kurz vor dem Servieren belegen. Die gewürfelten Tomaten vorher salzen und zehn Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Vollreife, aromatische Sorten mit festem Fleisch wie Ochsenherz, Roma oder Datteltomaten. Wässrige Wintertomaten machen die Bruschetta fade.