Zutaten
Portionen
1
Zum Trocknen
Totentrompeten, frisch500 g
Außerdem
Backpapier—
Mixer oder Gewürzmühle—
Schraubglas, sauber und trocken1 Stk
Zubereitung
Totentrompeten-Pilzpulver selber machen haltbar machen: so geht's
1
Putzen
Totentrompeten längs aufschneiden, Laub und Erde ausspülen und sehr gut trocken tupfen.
ca. 10 Min
2
Trocknen
Pilze zerpflücken, nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 50 °C Umluft mit einem Spalt geöffneter Ofentür 4–5 Stunden trocknen, bis sie knochentrocken sind.
💡 Die Pilze müssen beim Zerdrücken zerbröseln – sonst verklumpt das Pulver im Glas.
ca. 5 Std
3
Mahlen
Vollständig abkühlen lassen und im Mixer oder in der Gewürzmühle fein mahlen, bei Bedarf sieben.
ca. 3 Min
4
Abfüllen
Pulver in ein trockenes Schraubglas füllen und dunkel lagern.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt
Anrösten: Kurz in Butter oder Öl angeröstet entfaltet das Pulver noch mehr Aroma.
Verwendung: 1 TL würzt Saucen, Risotto, Rührei oder Pilzbutter und eignet sich als Rub für Fleisch oder Tofu.
Häufige Fehler vermeiden
- Pilze nicht vollständig getrocknet – das Pulver verklumpt oder schimmelt
- Heiß gemahlen – Feuchtigkeit schlägt sich im Glas nieder
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Pilzsalz
Pulver 1:1 mit grobem Meersalz mischen.
Gemischtes Pilzpulver
Totentrompeten mit getrockneten Steinpilzen oder Maronenröhrlingen mahlen.
Häufige Fragen
Totentrompeten-Pilzpulver selber machen: die offenen Fragen
Luftdicht, trocken und dunkel gelagert etwa 6–12 Monate.
Zum Würzen von Saucen, Suppen, Risotto, Rührei, Pilzbutter oder als Rub für Fleisch und Tofu.
Totentrompeten, Steinpilze und Maronenröhrlinge besonders gut.
Sie zerbröseln beim Zerdrücken zwischen den Fingern.
Ja, bei 50 °C etwa 6–8 Stunden.