Zutaten
Portionen
6
Zitronen-Curd
Zitronen (unbehandelt)Saft und Schale3 Stk
Zucker120 g
Butter60 g
Eier3 Stk
Eigelb1 Stk
Zubereitung
So rührst du Zitronen-Curd an
1
Zitronen vorbereiten
Zitronenschale fein abreiben. Zitronen auspressen (ca. 100 ml Saft).
ca. 5 Min
2
Curd-Masse
Zitronenschale, -saft, Zucker und Butter in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
ca. 5 Min
3
Eier unterrühren
Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach die warme Zitronenmischung unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
ca. 3 Min
4
Andicken
Alles zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen (ca. 8 Minuten), bis die Masse cremig ist.
ca. 10 Min
5
Abkühlen
In ein sterilisiertes Glas füllen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank wird er fester.
ca. 2 Std
Profi-Tipps
Was macht bei Zitronen-Curd den Unterschied?
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
Häufige Fehler vermeiden
- Hitze zu hoch — der Curd gerinnt
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Limetten-Curd
Zitronen durch Limetten ersetzen.
Orangen-Curd
2 Orangen und 1 Zitrone.
Häufige Fragen
Fragen zu Zitronen-Curd
Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
Als Brotaufstrich zum Frühstück oder als Füllung für Kuchen und Torten.
Nur 25 Minuten für sechs Portionen.
Weitere Rezepte
Passend zu Zitronen
Hamsi Tava
In Mehl gewendet und goldbraun gebratene Sardellen – das Nationalgericht der türkischen Schwarzmeerregion. Kein Fischgericht ist in der Türkei so beliebt und allgegenwärtig wie Hamsi Tava. Die kleinen, saftigen Fische werden außen knusprig und innen zart. Dazu passt ein Rucolasalat und Zitrone.
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Alabalık Tava
In der Pfanne gebratene Forelle – ein einfaches, aber edles Gericht aus der türkischen Schwarzmeerregion und den Bergregionen Anatoliens. Die Forelle wird in Maismehl gewendet und in Butter goldbraun gebraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Ein Gericht, das die Aromen der türkischen Bergflüsse einfängt.
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