Zutaten
Portionen
4
Suppe
Pastinakengeschält, gewürfelt500 g
Kartoffel, mehligkochendgewürfelt100 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Gemüsebrühe600 ml
Kokosmilch oder Sahne100 ml
Öl1 EL
Salz, Pfeffer, Muskatnach Geschmacknach Geschmack
Topping
Pastinaken-Chipsoptionaloptional
Kürbiskernegeröstet1 EL
Zubereitung
So kochst du Cremige Pastinaken-Suppe
1
Gemüse anschwitzen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pastinaken und Kartoffel zugeben, kurz mitdünsten — das entwickelt erste Röstaromen.
5 Min
2
Köcheln
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 18–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
20 Min
3
Pürieren
Suppe fein pürieren. Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Heiß servieren, klassisch mit geröstetem Brot.
5 Min
Profi-Tipps
Cremige Pastinaken-Suppe: Würze und Bindung
Gemüse anrösten: Kurzes Mitbraten von Pastinaken und Kartoffel vor dem Ablöschen entwickelt zusätzliche Röstaromen.
Pürieren für seidige Konsistenz: Ein Stabmixer oder Standmixer macht die Suppe besonders cremig und glatt.
Mit geröstetem Brot servieren: Der klassische Kontrast von seidiger Suppe und knusprigem Brot rundet das Gericht ab.
Häufige Fehler vermeiden
- Gemüse nicht angebraten — der Suppe fehlt dann eine zusätzliche Aromaschicht.
- Zu wenig gewürzt — Muskatnuss ist entscheidend, um das dezente Pastinakenaroma hervorzuheben.
- Zu grob püriert — die charakteristische seidige Konsistenz geht dann verloren.
Variationen
So wird Cremige Pastinaken-Suppe jedes Mal anders
Mit Sahne statt Kokosmilch
Für eine klassischere Note klassische Sahne statt Kokosmilch verwenden.
Mit Pastinaken-Chips
Hauchdünn gehobelte, frittierte Pastinakenscheiben als knuspriges Topping.
Mit Curry
Etwas Currypulver mitkochen, für eine würzigere, exotischere Note.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Cremige Pastinaken-Suppe
Ja, sie lässt sich gut vorkochen und aufwärmen, das Aroma bleibt dabei erhalten.
Ja, am besten ohne Kokosmilch — diese erst nach dem Auftauen frisch untermischen.
Feste, glatte Wurzeln ohne weiche Stellen sind ein zuverlässiges Frischemerkmal.