Zutaten
Portionen
4
Rösti
Pastinakengeschält, grob geraspelt300 g
Karottengeschält, grob geraspelt300 g
Kartoffelngeschält, grob geraspelt200 g
Zwiebelfein gerieben1 Stk
Mehl2 EL
Salz1 TL
Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben
Öl zum Braten4 EL
Zum Servieren
Kräuterquark oder Apfelmusoptionaloptional
So gelingt dir Pastinaken-Karotten-Rösti
1
Gemüse vorbereiten
Pastinaken, Karotten und Kartoffeln raspeln. In einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
💡 Je trockener die Masse, desto knuspriger die Rösti.
ca. 10 Min
2
Teig mischen
Geraspeltes Gemüse mit Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Gut durchkneten.
ca. 5 Min
3
Braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse flache Rösti formen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten.
12–15 Min
Worauf es bei Pastinaken-Karotten-Rösti ankommt
Knusprig: Nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten — sie bleiben knuspriger.
Warmhalten: Fertige Rösti im Backofen bei 100 °C warmhalten.
Häufige Fehler vermeiden
- Gemüse nicht ausgedrückt — Rösti werden matschig
- Zu wenig Öl — sie kleben fest
- Hitze zu hoch — außen verbrannt, innen roh
So wird Pastinaken-Karotten-Rösti jedes Mal anders
Mit Käse
50 g geriebenen Bergkäse unter die Masse mischen.
Mit Kräutern
2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch zugeben.
Häufig gefragt zu Pastinaken-Karotten-Rösti
Warum sollte man nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten?
Zu viele gleichzeitig in der Pfanne machen die Rösti weniger knusprig.
Wie hält man fertige Rösti warm?
Im Backofen bei 100 °C, während die restlichen Portionen gebraten werden.
Ist das Rezept vegan?
Ja, ganz ohne tierische Zutaten.
Warum sollte das Gemüse ausgedrückt werden?
Überschüssige Flüssigkeit entfernen, sonst werden die Rösti matschig statt knusprig.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 30 Minuten insgesamt.