Zutaten
Portionen
4
Rösti
Pastinakengeschält, grob geraspelt300 g
Karottengeschält, grob geraspelt300 g
Kartoffelngeschält, grob geraspelt200 g
Zwiebelfein gerieben1 Stk
Mehl2 EL
Salz1 TL
Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Muskatfrisch geriebenfrisch gerieben
Öl zum Braten4 EL
Zum Servieren
Kräuterquark oder Apfelmusoptionaloptional
Zubereitung
So gelingt dir Pastinaken-Karotten-Rösti
1
Gemüse vorbereiten
Pastinaken, Karotten und Kartoffeln raspeln. In einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
💡 Je trockener die Masse, desto knuspriger die Rösti.
ca. 10 Min
2
Teig mischen
Geraspeltes Gemüse mit Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Gut durchkneten.
ca. 5 Min
3
Braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse flache Rösti formen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten.
12–15 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Pastinaken-Karotten-Rösti ankommt
Knusprig: Nicht zu viele Rösti gleichzeitig braten — sie bleiben knuspriger.
Warmhalten: Fertige Rösti im Backofen bei 100 °C warmhalten.
Häufige Fehler vermeiden
- Gemüse nicht ausgedrückt — Rösti werden matschig
- Zu wenig Öl — sie kleben fest
- Hitze zu hoch — außen verbrannt, innen roh
Variationen
So wird Pastinaken-Karotten-Rösti jedes Mal anders
Mit Käse
50 g geriebenen Bergkäse unter die Masse mischen.
Mit Kräutern
2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch zugeben.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Pastinaken-Karotten-Rösti
Zu viele gleichzeitig in der Pfanne machen die Rösti weniger knusprig.
Im Backofen bei 100 °C, während die restlichen Portionen gebraten werden.
Ja, ganz ohne tierische Zutaten.
Überschüssige Flüssigkeit entfernen, sonst werden die Rösti matschig statt knusprig.
Etwa 30 Minuten insgesamt.