Zutaten
Portionen
4
Suppe
Pastinakengeschält, gewürfelt500 g
Kartoffeln, mehligkochendgeschält, gewürfelt200 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehe1 Zehe
Gemüsebrühe800 ml
Butter20 g
Sahne100 ml
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zitronensaft1 EL
Topping
Pastinaken-Chipsin dünne Scheiben gehobelt und frittiert1 Stk
Petersilie oder Schnittlauchgehackt1 EL
Zubereitung
Pastinaken-Cremesuppe auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse dünsten
Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pastinaken und Kartoffeln zugeben, 3 Minuten mitbraten.
ca. 5 Min
2
Köcheln
Mit Brühe aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen, bis Pastinaken und Kartoffeln weich sind.
ca. 20 Min
3
Pürieren & verfeinern
Suppe fein pürieren. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Pastinaken-Chips und Kräutern servieren.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Chips: Pastinake hauchdünn hobeln, in heißem Öl 1 Minute frittieren, auf Küchenpapier abtropfen.
Süße: Pastinake hat natürlichen Zucker — durch das Anbraten wird sie noch süßer.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Kartoffeln — Suppe bleibt wässrig
- Vergessen zu würzen — Pastinake ist mild und braucht Pfeffer und Zitrone
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Curry
1 TL Currypulver mit dem Gemüse anschwitzen.
Mit Apfel
Einen Apfel mitkochen für eine fruchtige Note.
Häufige Fragen
Fragen zu Pastinaken-Cremesuppe
Das Gemüse enthält natürlichen Zucker, der durch das Anbraten stärker zur Geltung kommt.
Pastinake hauchdünn hobeln, eine Minute in heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwa 35 Minuten insgesamt.
Ein Sparschäler oder eine Mandoline mit Fingerschutz sorgen für gleichmäßig dünne Scheiben.
Luftdicht verpackt etwa ein bis zwei Tage.