Zutaten
Portionen
4
Crostini
Ciabatta, Scheiben8 Scheiben
Olivenöl3 EL
Knoblauchzehen1 Stk
Erbsenaufstrich
Erbsen (frisch oder TK)250 g
Zitronensaft1 EL
Minze, frisch5 Blätter
Olivenöl2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Radieschenin dünnen Scheiben2 Stk
Kressezum Garnierenzum Garnieren
Zubereitung
Erbsen-Crostini anrühren — Schritt für Schritt
1
Erbsen blanchieren
Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
ca. 5 Min
2
Erbsenaufstrich
Erbsen, Zitronensaft, Minze und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
ca. 5 Min
3
Brot rösten
Ciabatta-Scheiben im Ofen oder in der Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten. Mit der Knoblauchzehe abreiben.
ca. 8 Min
4
Anrichten
Erbsenaufstrich auf den Crostini verteilen. Mit Radieschenscheiben und Kresse garnieren.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Erbsen-Crostini
TK-Erbsen: Tiefkühl-Erbsen sind perfekt geeignet und meist süßer als frische.
Häufige Fehler vermeiden
- Erbsen zu lange blanchiert — werden matschig
Variationen
Erbsen-Crostini abwandeln
Mit Ricotta
Erbsenaufstrich mit 2 EL Ricotta verfeinern.
Mit Erbsenschoten
Zarte Zuckerschoten mitblanchieren.
Häufige Fragen
Was ihr zu Erbsen-Crostini wissen solltet
Ja, sie sind meist sogar süßer als frische Erbsen, die schon einige Tage alt sind.
Ja, komplett pflanzlich.
Nur 20 Minuten für vier Portionen.
Frische Minze und ein Spritzer Zitrone heben die Süße zusätzlich hervor.
Noch warm mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe abreiben.
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