Zutaten
Portionen
6
Hummus
Frische oder TK-Erbsen300 g
Kichererbsen, gekocht (Dose)Abtropfgewicht, ca. 1 Dose240 g
Tahini (Sesammus)3 EL
Frische Minzeein Bund, Blätter15 g
Zitronensaft3 EL
Knoblauchzeheklein1 Zehe
Kreuzkümmel, gemahlen0.5 TL
Salznach Geschmacknach Geschmack
Eiswürfelfür die cremige Textur2 Stk
Zum Servieren
Olivenölzum Beträufelnzum Beträufeln
Minzblätterzum Garnierenzum Garnieren
Pinienkernegeröstetgeröstet
Pita-Brot oder Gemüsestickszum Dippenzum Dippen
Zubereitung
Erbsen-Minze-Hummus anrühren — Schritt für Schritt
1
Erbsen blanchieren
Die Erbsen in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren (frische Erbsen brauchen 3 Min, TK-Erbsen reichen 1–2 Min). In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken — das stoppt den Garprozess erhält die leuchtend grüne Farbe.
ca. 3 Min
2
Hummus mixen
Blanchierte Erbsen, abgetropfte Kichererbsen, Tahini, Minzblätter (einige fürs Topping zurückbehalten), Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen leistungsstarken Mixer oder Küchenmaschine geben. 2 Eiswürfel zugeben und 2–3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
💡 Geduld beim Mixen! Je länger und je leistungsstärker der Mixer, desto cremiger der Hummus. 2–3 Minuten sind normal.
ca. 3 Min
3
Abschmecken & anrichten
Mit Salz und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. In eine flache Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Minzblättern und Pinienkernen garnieren.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Erbsen-Minze-Hummus
Frische vs. TK-Erbsen: TK-Erbsen sind oft sogar besser, da sie direkt nach der Ernte schockgefrostet werden — sie schmecken süßer als frische, die schon ein paar Tage alt sind.
Textur-Geheimnis: Die Eiswürfel machen den Hummus cremig und sorgen für eine kühlende Frische, die perfekt zur Minze passt.
Häufige Fehler vermeiden
- Erbsen nicht blanchieren — bleiben zu bissfest und der Hummus wird körnig
- Zu wenig mixen — Erbsen-Kichererbsen-Masse braucht Zeit, um cremig zu werden
- Zu viel Minze — dominiert sonst den Geschmack, 15 g reichen völlig
Variationen
Erbsen-Minze-Hummus abwandeln
Erbsen-Avocado-Hummus
Eine reife Avocado mitmixen — extra cremig und gesunde Fette.
Erbsen-Rucola-Hummus
Minze durch Rucola ersetzen für eine würzige, pfeffrige Note.
Mit Chili-Knoblauch-Öl
Zum Servieren mit Chili-Knoblauch-Öl beträufeln — süß-scharfe Kombination.
Häufige Fragen
Was ihr zu Erbsen-Minze-Hummus wissen solltet
Ja, sie werden direkt nach der Ernte schockgefrostet und schmecken dadurch oft sogar süßer als ältere frische Erbsen.
Eiswürfel, die beim Pürieren mit hineingegeben werden, sorgen für Cremigkeit und kühle Frische.
Nur 13 Minuten insgesamt.
Zu wenig mixen — Erbsen — Kichererbsen — Masse braucht Zeit, um cremig zu werden.
Zu viel Minze — dominiert sonst den Geschmack, 15 g reichen völlig.
Weitere Rezepte
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Erbsen-Risotto mit Minze
Leuchtend grün, cremig.
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Erbsen-Crostini
Frische Erbsencreme auf geröstetem Brot.
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Gorochowij Sup
Russische Erbsensuppe mit Rauchfleisch — sämig, herzhaft und wärmend. Gelbe Erbsen werden mit geräuchertem Schweinebauch oder Kassler langsam gekocht, bis sie zerfallen und eine cremige Suppe bilden. Ein Gericht, das an kalten Tagen von innen wärmt.
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