Zutaten
Portionen
2
Salat
Fenchelknollein dünnen Scheiben1 Stk
Orangenfiletiert2 Stk
Rucola1 Handvoll
Pinienkerne, geröstet2 EL
Dressing
Olivenöl, extra vergine3 EL
Orangensaft2 EL
Zitronensaft1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So mischst du Fenchel-Orangen-Salat
1
Fenchel hobeln
Fenchel putzen, Strunk entfernen und in hauchdünne Scheiben hobeln. In Eiswasser legen für 5 Minuten, dann abgießen und trocknen.
8 Min
2
Orangen filetieren
Orangen großzügig schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft auffangen.
8 Min
3
Anrichten
Fenchel, Orangenfilets und Rucula auf Tellern anrichten. Dressing verrühren und darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
3 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Dressing ankommt
Fenchel-Frische erkennen: Frischer Fenchel ist das A und O — die Knolle sollte fest und weiß sein, mit frischem Grün.
Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Häufige Fehler vermeiden
- Fenchel zu dick geschnitten — dominiert den Salat.
- Das Dressing zu sauer — die Orangensüße sollte überwiegen.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Avocado
Eine halbe Avocado in Scheiben dazu.
Mit Granatapfel
Die Kerne einer halben Granatapfels darüberstreuen.
Mit Balsamico
Einen Schuss weißen Balsamico ins Dressing.
Häufige Fragen
Fenchel-Orangen-Salat: die offenen Fragen
Die Knolle sollte fest und weiß sein, mit frischem, grünem Blattwerk.
In einer trockenen Pfanne goldbraun geröstet, für zusätzlichen Crunch.
Ja, komplett pflanzlich.
Hauchdünn — zu dick geschnitten dominiert er sonst den Salat.
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