Zutaten
Portionen
2
Basis
Süßkartoffelngewürfelt300 g
Quinoa100 g
Kichererbsen (Dose)abgetropft200 g
Rucola60 g
Granatapfelkerne50 g
Kürbiskerne, geröstet2 EL
Dressing
Tahini (Sesammus)2 EL
Zitronensaft2 EL
Ahornsirup1 EL
Wasser3 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Herbst-Bowl am Morgen — Schritt für Schritt
1
Süßkartoffeln backen
Süßkartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie weich und karamellisiert sind.
ca. 25 Min
2
Quinoa kochen
Quinoa nach Packungsanweisung garen. Abkühlen lassen.
ca. 15 Min
3
Kichererbsen rösten
Kichererbsen mit etwas Öl und Paprikapulver in einer Pfanne knusprig braten.
💡 Gibt extra Crunch für die Bowl.
ca. 8 Min
4
Dressing
Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
5
Anrichten
Rucola in Bowls geben. Quinoa, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Kürbiskernen toppen und Dressing darüber träufeln.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Herbst-Bowl ankommt
Vorbereitung: Süßkartoffeln und Quinoa lassen sich gut vorbereiten — die Bowl ist dann in 10 Minuten zusammengestellt.
Granatapfel: Die Kerne unter Wasser lösen — die Schalenreste schwimmen oben, die Kerne sinken.
Häufige Fehler vermeiden
- Süßkartoffeln zu eng auf dem Blech — sie dämpfen statt zu rösten
- Zu viel Dressing — die Bowl wird matschig
Variationen
So wird Herbst-Bowl jedes Mal anders
Mit Feta
50 g Feta darüber bröckeln für eine herzhaftere Variante.
Mit Avocado
Eine halbe Avocado in Scheiben dazu reichen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Herbst-Bowl
Süßkartoffeln und Quinoa vorbereiten — dann ist die Bowl in nur 10 Minuten zusammengestellt.
Die Kerne unter Wasser lösen — die Schalenreste schwimmen oben, die Kerne sinken zu Boden.
Ja, komplett pflanzlich mit Quinoa, Kichererbsen und Tahini-Dressing.
Rösten macht sie knusprig und gibt einen strukturgebenden Kontrast zur weichen Süßkartoffel — direkt aus der Dose wirken sie eher weich.
Ja, Couscous oder Bulgur funktionieren ebenfalls als Basis, mit leicht anderer Zubereitungszeit.
Süßkartoffeln und Quinoa im Kühlschrank 3–4 Tage — nur das Dressing sollte frisch zubereitet werden.
Ja, Mandelmus funktioniert als cremige Alternative mit leicht anderem, aber ebenfalls nussigem Geschmack.
Weitere Rezepte