Zutaten
Portionen
2
Basis
Süßkartoffelngewürfelt300 g
Quinoa100 g
Kichererbsen (Dose)abgetropft200 g
Rucola60 g
Granatapfelkerne50 g
Kürbiskerne, geröstet2 EL
Dressing
Tahini (Sesammus)2 EL
Zitronensaft2 EL
Ahornsirup1 EL
Wasser3 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Herbst-Bowl am Morgen — Schritt für Schritt
1
Süßkartoffeln backen
Süßkartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie weich und karamellisiert sind.
ca. 25 Min
2
Quinoa kochen
Quinoa nach Packungsanweisung garen. Abkühlen lassen.
ca. 15 Min
3
Kichererbsen rösten
Kichererbsen mit etwas Öl und Paprikapulver in einer Pfanne knusprig braten.
💡 Gibt extra Crunch für die Bowl.
ca. 8 Min
4
Dressing
Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
5
Anrichten
Rucola in Bowls geben. Quinoa, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit Kürbiskernen toppen und Dressing darüber träufeln.
ca. 5 Min
Worauf es bei Herbst-Bowl ankommt
Vorbereitung: Süßkartoffeln und Quinoa lassen sich gut vorbereiten — die Bowl ist dann in 10 Minuten zusammengestellt.
Granatapfel: Die Kerne unter Wasser lösen — die Schalenreste schwimmen oben, die Kerne sinken.
Häufige Fehler vermeiden
- Süßkartoffeln zu eng auf dem Blech — sie dämpfen statt zu rösten
- Zu viel Dressing — die Bowl wird matschig
So wird Herbst-Bowl jedes Mal anders
Mit Feta
50 g Feta darüber bröckeln für eine herzhaftere Variante.
Mit Avocado
Eine halbe Avocado in Scheiben dazu reichen.
Häufig gefragt zu Herbst-Bowl
Wie lässt sich die Bowl schneller zubereiten?
Süßkartoffeln und Quinoa vorbereiten — dann ist die Bowl in nur 10 Minuten zusammengestellt.
Wie entkernt man einen Granatapfel einfach?
Die Kerne unter Wasser lösen — die Schalenreste schwimmen oben, die Kerne sinken zu Boden.
Ist die Herbst-Bowl vegan?
Ja, komplett pflanzlich mit Quinoa, Kichererbsen und Tahini-Dressing.
Warum werden die Kichererbsen extra geröstet?
Rösten macht sie knusprig und gibt einen strukturgebenden Kontrast zur weichen Süßkartoffel — direkt aus der Dose wirken sie eher weich.
Kann ich Quinoa durch ein anderes Getreide ersetzen?
Ja, Couscous oder Bulgur funktionieren ebenfalls als Basis, mit leicht anderer Zubereitungszeit.
Wie lange halten sich die vorbereiteten Komponenten?
Süßkartoffeln und Quinoa im Kühlschrank 3–4 Tage — nur das Dressing sollte frisch zubereitet werden.
Kann ich das Dressing ohne Tahini zubereiten?
Ja, Mandelmus funktioniert als cremige Alternative mit leicht anderem, aber ebenfalls nussigem Geschmack.