Zutaten
Portionen
4
Pommes
Süßkartoffeln800 g
Olivenöl3 EL
Salz1 TL
Paprikapulver, edelsüß1 TL
Knoblauchpulver0.5 TL
Rosmarin, getrocknet1 TL
Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Dip
Vegane Mayonnaise100 g
Sriracha oder Chilipaste1 EL
Limettensaft0.5 EL
Wie gelingt Süßkartoffel-Pommes? Schritt für Schritt
1
Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln schälen und in pommesförmige Sticks (ca. 1,5 cm dick) schneiden. In kaltem Wasser 20 Minuten wässern, dann gründlich trocken tupfen — das entfernt überschüssige Stärke.
10 Min
2
Würzen
Süßkartoffel-Sticks mit Olivenöl, Salz, Paprika, Knoblauchpulver, Rosmarin und Pfeffer vermischen.
5 Min
3
Backen
Backofen auf 220 °C vorheizen. Pommes auf zwei Blechen verteilen (nicht zu eng!). Ein Blech reicht nicht — Süßkartoffeln brauchen Platz, um knusprig zu werden. 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Für maximale Knusprigkeit das Blech im unteren Drittel des Ofens platzieren.
30 Min
Die Stellschrauben bei Süßkartoffel-Pommes
Sticks wässern: 20 Minuten in kaltem Wasser entfernt überschüssige Stärke, die sonst matschige statt knusprige Pommes macht.
Gründlich trocken tupfen: Nasse Sticks dämpfen im Ofen statt zu rösten — vor dem Würzen unbedingt gut abtrocknen.
Unteres Drittel des Ofens nutzen: Dort wirkt die Hitze am direktesten und sorgt für die knusprigsten Ergebnisse.
Häufige Fehler vermeiden
- Nicht gewässert — überschüssige Stärke macht die Pommes matschig statt knusprig.
- Blech zu voll beladen — die Sticks dämpfen dann statt zu rösten.
- Zu feucht in den Ofen — nasse Sticks werden nicht richtig knusprig.
Süßkartoffel-Pommes abwandeln
In der Heißluftfritteuse
Bei 200 °C etwa 15-20 Minuten, mehrmals schütteln — geht deutlich schneller als im Ofen.
Mit Chipotle-Dip
Joghurt mit geräuchertem Paprikapulver verrühren, für einen würzigen Dip statt Mayonnaise.
Mit Parmesan
Nach dem Backen mit geriebenem Parmesan bestreuen, solange sie noch heiß sind.
Was ihr zu Süßkartoffel-Pommes wissen solltet
Warum werden meine Süßkartoffel-Pommes nicht knusprig?
Meist fehlt das Wässern und Trockentupfen der Sticks, oder das Blech ist zu voll beladen.
Wie schnell geht es in der Heißluftfritteuse?
Bei 200 °C etwa 15-20 Minuten, deutlich schneller als die 25-30 Minuten im Ofen.
Kann ich die Pommes vorbereiten?
Die Sticks lassen sich schneiden und wässern, gebacken werden sollten sie aber frisch für die beste Knusprigkeit.