Zutaten
Portionen
8
Teig
Mehl250 g
Zucker80 g
Kardamom, gemahlen2 TL
Vanillezucker1 Päckchen
Backpulver1 TL
Eier3 Stk
Buttergeschmolzen150 g
Milch200 ml
Prise Salz—
Topping
Puderzuckerzum Bestäuben2 EL
Preiselbeer- oder Cranberry-Kompottzum Servierenzum Servieren
So startest du mit Kardamom-Waffeln
1
Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Kardamom, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, geschmolzene Butter und Milch zugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
ca. 10 Min
2
Ruhen lassen
Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver aktiviert wird.
ca. 5 Min
3
Waffeln backen
Waffeleisen vorheizen und leicht fetten. Pro Waffel eine Kelle Teig einfüllen und goldgelb backen.
ca. 12 Min
4
Servieren
Waffeln auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Preiselbeerkompott servieren.
ca. 2 Min
Was macht bei Kardamom-Waffeln den Unterschied?
Kardamom frisch gemahlen: Kardamomkapseln frisch im Mörser zerstoßen — das Aroma ist deutlich intensiver als gemahlener.
Waffel-Eisen: Jedes Waffeleisen backt anders — die Temperatur nach der ersten Waffel anpassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Teig im Eisen — Waffeln laufen über
- Waffeleisen zu früh öffnen — Teig reißt auseinander
Varianten, die sich lohnen
Mit Orangenzesten
Abrieb einer Orange in den Teig geben.
Schoko-Variante
30 g Kakaopulver unter das Mehl mischen und 2 EL mehr Zucker zugeben.
Fragen zu Kardamom-Waffeln
Warum sollte Kardamom frisch gemörsert werden?
Das Aroma ist deutlich intensiver als bei fertig gemahlenem Kardamom.
Wie stellt man die richtige Backtemperatur ein?
Jedes Waffeleisen backt anders — die Temperatur nach der ersten Waffel anpassen.
Wie viele Waffeln ergibt das Rezept?
Acht Portionen.
Warum wird Kardamom in Skandinavien so oft verwendet?
Es ist dort eines der klassischen Gewürze für Süßgebäck, etwa in Zimtschnecken — seine zitrusartig-würzige Note gilt als typisch skandinavisches Aroma.
Warum sollte der Teig vor dem Backen ruhen?
Die Ruhezeit gibt dem Backpulver Zeit zu wirken und macht die Waffeln luftiger statt zäh.
Kann ich die Waffeln einfrieren?
Ja, ausgekühlt einfrieren und im Toaster oder Ofen wieder aufbacken — sie werden dadurch wieder knusprig.
Womit kann ich Preiselbeerkompott ersetzen?
Frische Beeren, Ahornsirup oder ein Klecks Sahne funktionieren als Topping ebenfalls gut.
Passend zu Kardamom
Kardamom-Zimtschnecken (Kanelbullar)
Schwedische Zimtschnecken mit Kardamom im Hefeteig und Hagelzucker.
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Krumkake: Norwegische Waffelröllchen
Hauchdünne norwegische Waffelröllchen mit Kardamom, im Krumkake-Eisen gebacken und mit Sahne und Moltebeeren gefüllt. Ein klassisches Weihnachtsgebäck.
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Kanelbullar: schwedische Zimtschnecken mit Kardamom
Weiche Hefeknoten mit Kardamom im Teig und Zimtbutter-Füllung, mit Hagelzucker bestreut. Zur schwedischen Fika und gut einzufrieren.
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