Zutaten
Portionen
4
Köttbullar
Gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)500 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Paniermehl50 g
Milch100 ml
Ei1 Stk
Salz & Pfeffer—
Piment (gemahlen)0.5 TL
Muskatnuss (frisch gerieben)—
Butterzum Braten3 EL
Sauce
Butter2 EL
Mehl2 EL
Rinderbrühe300 ml
Sahne150 ml
Sojasauce (dunkel)1 TL
Preiselbeeren (aus dem Glas)150 g
Dazu
Kartoffelpüreefür 4 Personenfür 4 Personen
Zubereitung
So gelingt dir Köttbullar mit Preiselbeeren
1
Paniermehl quellen lassen
Paniermehl mit der Milch in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
5 Min
2
Fleischteig bereiten
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Salz, Pfeffer, Piment und Muskat zum Paniermehl geben. Alles mit feuchten Händen gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Köttbullar fest.
3
Bällchen formen
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen (ca. 20–24 Stück).
8 Min
4
Köttbullar braten
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer Hitze rundum 8–10 Minuten goldbraun braten. Nach der Hälfte der Zeit die Pfanne schwenken, damit sie gleichmäßig garen. Die fertigen Köttbullar aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
10 Min
5
Sauce zubereiten
Im Bratfett 2 EL Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Rinderbrühe und Sahne unter ständigem Rühren dazugießen, aufkochen und 3 Minuten köcheln. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sojasauce gibt der Sauce eine tiefbraune Farbe und extra Umami.
6
Servieren
Die Köttbullar zurück in die Sauce geben oder separat servieren. Mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree anrichten.
Profi-Tipps
Worauf es bei Köttbullar mit Preiselbeeren ankommt
Konsistenz: Eine Probe-Bällchen braten und abschmecken — dann lieber noch nachwürzen, bevor alle geformt sind.
Aufbewahrung: Köttbullar lassen sich hervorragend einfrieren — roh oder gebraten.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu große Bällchen — sie garen dann nicht gleichmäßig durch.
- Paniermehl nicht quellen lassen — die Bällchen werden trocken und bröselig.
- Zu wenig Piment — das typisch schwedische Aroma fehlt, wenn du es weglässt.
Variationen
So wird Köttbullar mit Preiselbeeren jedes Mal anders
Köttbullar aus dem Ofen
Die Bällchen bei 200 °C für 15 Minuten backen statt braten — weniger Arbeit, gleicher Genuss.
Vegetarische Köttbullar
Hackfleisch durch eine Mischung aus Kichererbsen und Haferflocken ersetzen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Köttbullar mit Preiselbeeren
Ein Probe-Bällchen braten und abschmecken, bevor die gesamte Menge geformt wird.
Ja, sowohl roh als auch bereits gebraten lassen sie sich hervorragend einfrieren.
Mit Preiselbeeren, Kartoffelpüree und der cremigen Sahnesauce.
Der Legende nach brachte König Karl XII. es Anfang des 18. Jahrhunderts aus dem Osmanischen Reich mit nach Schweden.
Meist wurde das Paniermehl nicht lange genug in der Milch quellen gelassen — das bindet die Masse und hält sie saftig.
Weitere Rezepte
Passend zu Preiselbeeren
Preiselbeer-Sauce zu Wild
Klassische süß-säuerliche Sauce zu Wild und Festtagsbraten.
Rezept ansehen
Mors
Russisches Beeren-Saftgetränk aus Preiselbeeren oder Cranberries — säuerlich-erfrischend, leicht gezuckert und ein Vitamin-C-Booster im Winter.
Rezept ansehen
Kisel (russisches Beerengetränk)
Ein dickflüssiges, süßes Beerengetränk aus Russland — ähnlich wie ein Fruchtpudding, aber dünner und als Getränk serviert. Kisel wird aus frischen oder gefrorenen Beeren mit Stärke gebunden, warm oder kalt getrunken. In Russland ein klassisches Hausmittel bei Erkältungen und ein beliebtes Kindergetränk.
Rezept ansehen